花菜有两种，一种是白色的花菜，另一种是绿色的西兰花，好多人分不清。最直观的区分方法就是看颜色和形状，花椰菜的颜色是白色的，而西兰花是绿色的。西兰花的表面，小花蕾比花菜明显一些，没有花菜那么密集。
这两种菜营养都非常的丰富，含有的维生素都比普通的蔬菜高，西兰花比花椰菜更加有营养。所以多吃花菜对身体很有好处。下面就介绍一下花菜的三种做法。
焯烫花椰菜
花菜在做菜之前要先放开水里焯下水，这样做出来的花菜才会脆嫩爽口。
1、将花菜和西兰花切成小块，放入开水中烫一下。
2、等熟了后，立马放入冷水中泡一下，这样可以保持花椰菜的脆度。
一、花椰菜浓汤
材料：
西兰花 150g，洋葱丁 70g，奶油 20g，水或高汤 适量，鲜奶油 100ml，盐 适量，黑胡椒 少许。
做法：
步骤1：热锅放入奶油，将其融化。
步骤2：倒入洋葱丁。
步骤3：将洋葱丁和奶油搅拌均匀。
步骤4：加入之前开水烫过的西兰花，翻炒均匀。
步骤5：加入水或者高汤，水位超过西兰花，煮至微滚。
步骤6：将西兰花放入搅拌机内，打碎。
步骤7：将打碎的西兰花倒入锅中再度煮至微滚，加入鲜奶油、盐调味。
步骤8：开小火煮约5分钟。
步骤9：装盘后，撒上少许黑胡椒，以小花椰菜花装饰即可。
二、花椰菜米炒蛋
材料：
白花椰菜 300g，鸡胸肉丁 150g，鸡蛋 2个，蒜末 15g，葱花 20g，米酒 1大匙 ，盐 1/2茶匙，白胡椒粉 少许，油 适量。
做法：
步骤1：将白花椰菜过开水烫一下捞出，再泡冰水再沥干。
步骤2：将白花菜放入搅拌机内打碎。
步骤3：颗粒不要太碎，和米饭那么大即可。
步骤4：起锅热油，放入蒜末爆香。
步骤5：加入鸡丁炒至肉色变白后取出。
步骤6：原锅加热，倒入蛋液炒至半熟。
步骤7：加入白花椰菜和鸡肉丁炒匀。
步骤8：再加入盐、白胡椒粉翻炒均匀。
步骤9：最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
步骤10：完成出锅。
三、双色花椰烘蛋
材料：
西兰花 150g，白花椰菜 150g，蒜末 20g，洋葱丁 30g，鸡蛋 5个，米酒 1/2大匙，盐 适量，白胡椒粉 适量，油 适量。
做法：
步骤1：首先将双色花椰菜切小朵，略汆烫后泡冰水再沥干。准备一个碗，打入5个鸡蛋，打匀。
步骤2：鸡蛋中加入花椰菜、蒜末、洋葱丁、米酒、盐、白胡椒粉。
步骤3：将鸡蛋和调料搅拌均匀。
步骤4：用小平底锅起油锅，让油均匀布于锅底，待油热后倒入搅拌好的鸡蛋液。
步骤5：登鸡蛋约六分熟即可小心翻面，续煎至两面金黄即可。
步骤6：完成出锅，将拱蛋切成小块，装盘。
以上就是三道花椰菜的做法，有白色的花椰菜，也有西兰花。再也不要做那种简单的清炒花菜了，试试这样的做法，美味又有营养。
