排骨味道鲜美，营养丰富，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，其做法也是很多，今天我分享的是家常红烧排骨，希望大家喜欢。
材料：猪排骨，姜片，葱段，香菜，八角，香叶2片，桂皮，少许花椒，盐，鸡粉，味精，冰糖，料酒，啤酒，原味酱油，老抽。
步骤：
1、洗净的排骨，冷水下锅，放2-3片姜，葱段，料酒一汤勺，大火烧开，转中小火（中小火能慢慢将排骨的血水充分逼出），撇去浮沫，戳好水的排骨用温水洗净，沥水备用。
2、热锅，凉油适量，放入排骨，炒出微金黄，接着放入姜片，八角，香叶等，不停翻炒出香味，加原味酱油，盐，冰糖调味，加入老抽调色，同时加入葱段，一罐啤酒，然后加水和排骨齐平。
3、大火烧开，转文火炖约30－40分钟，肉软烂，放入香菜，大火收汁，出锅装盘既成。
备注:
1、炒排骨的时候，要快速翻炒，防止糊锅。
2、上色也可以炒糖色，我为了简单就用老抽调色。
3、香菜根据个人口味。
4、节约时间也可以炒好排骨后，转入电高压锅，炖好后收汁装盘既成。
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