排骨味道鲜美,营养丰富,猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,其做法也是很多,今天我分享的是家常红烧排骨,希望大家喜欢。
材料:猪排骨,姜片,葱段,香菜,八角,香叶2片,桂皮,少许花椒,盐,鸡粉,味精,冰糖,料酒,啤酒,原味酱油,老抽。
步骤:
1、洗净的排骨,冷水下锅,放2-3片姜,葱段,料酒一汤勺,大火烧开,转中小火(中小火能慢慢将排骨的血水充分逼出),撇去浮沫,戳好水的排骨用温水洗净,沥水备用。
2、热锅,凉油适量,放入排骨,炒出微金黄,接着放入姜片,八角,香叶等,不停翻炒出香味,加原味酱油,盐,冰糖调味,加入老抽调色,同时加入葱段,一罐啤酒,然后加水和排骨齐平。
3、大火烧开,转文火炖约30-40分钟,肉软烂,放入香菜,大火收汁,出锅装盘既成。
备注:
1、炒排骨的时候,要快速翻炒,防止糊锅。
2、上色也可以炒糖色,我为了简单就用老抽调色。
3、香菜根据个人口味。
4、节约时间也可以炒好排骨后,转入电高压锅,炖好后收汁装盘既成。