无论什么时候吃都是大家非常关注的话题，尤其是现在，大家都越来越关注饮食健康与营养。前段时间看到张文宏医生的饮食建议： 绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西。其实我家里一直是这样做的，对于垃圾食品是完全禁止的，尤其是在外边购买的。虽然美味，但是难免含有很多的食品添加剂，而且也没有营养。
但是小朋友的成长中又不能缺少除了主食以外的小吃，只吃一日三餐难免显得太单调，而且会错过很多美味。为了满足他的味蕾，同时也增加各种营养物质，因此，我基本都是自己在家里制作。在家制作的好处就在于所有材料都是我们自己来把控，用材和用量都是我们自己亲自挑选的，因此制作出来的美食吃起来自然健康放心。
前几天制作的红茶酥饼，小朋友特别喜欢吃，口感特别酥脆，还带着淡淡的茶香，在吃饼干的同时，还能带他了解中国的茶文化，小孩子的成长总是要在日常中慢慢积累各种文化。饼干吃完后，他一直吵着还要我再制作，但是经常吃一种难免单调。因此我用类似的做法，加入了椰蓉来制作一款新的饼干。椰蓉其实在我们日常中也是很常见的一种材料，是将椰肉加工而成的，椰蓉中含有糖类，蛋白质等物质，同时还含有维生素B和维生素C以及多种微量元素，可以说是美味又营养的一种材料。平时在做糕点或者是面包时经常会用到。
这款饼干由于加入了椰蓉，口感有一点沙沙的感觉，味道微甜，带着淡淡的椰香，好吃不腻，而且健康无添加。下边就将做法分享给大家，喜欢的朋友不妨跟着我一起做起来吧。
—椰蓉酥饼—
【食材】椰蓉60克，低筋面粉90克，黄油60克，白糖30克，鸡蛋1个，泡打粉2克
【具体做法】
第一步、黄油室温软化，打发
首先将黄油切成片，然后室温软化至用手指摁一下可以留下手指印的状态，将白糖倒入黄油中，启动打蛋器，低速搅打，搅打至黄油蓬松，颜色发白的状态就可以了。
第三步、加入蛋液，搅打至与黄油完全融合
准备1个鸡蛋，搅拌均匀，我们用全蛋液，将全蛋液分成3次加入黄油中。每次加入蛋液，需用打蛋器搅打至蛋液与黄油完全融合。重复操作3次，这样做的目的是为了使蛋黄液与黄油更好的融合，避免质地分离。
第四步、加入椰蓉
将准备好的椰蓉分成2部分，一部分50克，另外一部分10克。首先将50克加入黄油蛋液混合物中。用铲子或是刮刀搅拌，直到椰蓉与黄油融合，没有散状的椰蓉，就可以了。
第五步、加入低筋面粉
准备1一个滤筛，将低筋面粉通过滤筛加入到椰蓉团中，泡打粉也筛进去。然后用铲子翻拌均匀，形成面絮状，然后下手揉成团。成团后就可以了，不必过分揉搓。
第六步、搓成长条，放入冰箱冷藏
如果你的面团现在比较粘手的话，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。我这边温度比较低，因此现在就可以操作。我们在案板上垫一层油纸，这样避免黄油粘到上边不好清洗。将面团整理成一个圆柱形状，大家也可以根据自己的喜好整理成其他形状，比如长方形，三角形都可以。然后用油纸将圆柱包住，放入冰箱冷冻层，冷冻30分钟，方便我们后边制作饼坯，因为此时比较软。
第七步、切成饼坯
冷冻过的圆柱比较硬了，我们从冰箱中连同吸油纸一起拿出，铺在案板上，直接在油纸上操作就可以了。然后用刀将圆柱切成厚度约2毫米的薄片，分散摆开。大家家里有模具的话也可以整理成其他的形状。
第八步、烤饼干
烤盘中垫上一层吸油纸。取出我们之前剩下的10克左右的椰蓉，将切好的饼坯上下两面沾上椰蓉，如果不沾的话可以稍微沾点水，然后将粘好椰蓉的饼坯摆放到烤盘中。由于加入了泡打粉，饼干在烘烤的过程中有一定程度的膨胀，因此饼干之间需要留一些空隙，避免烘烤的过程中受热膨胀挤在一起，影响形状。
烤箱提前170度预热，将烤盘送入烤箱中层，上下火170度烤15分钟。在烘烤的过程中，饼坯的表面会慢慢变干，颜色开始会发白，慢慢变成黄色，当然如果继续烤就是焦黄的颜色了。喜欢吃焦一点的可以多烤一会儿。在烘烤的过程中黄油的奶香味，椰蓉淡淡的香味会散发出来，特别诱人。
烤好的饼干我们首先晾凉一会儿，这样吃起来口感才会更加的酥脆。这款饼干是比较偏淡的甜口，特别适合家里的小朋友食用。用料简单，做法也不难。甜而不腻，好吃又健康，如果你也喜欢将椰蓉嚼在嘴里的感觉一定不要错过这款饼干哦，喜欢的朋友赶快试试吧~
【小茉莉有话说】
1、由于黄油在打发的时候会有飞溅的现象，因此我们需要选择一个比较深一些的碗来盛，深度至少在10厘米以上，否则黄油在搅打的过程中很容易飞的到处都是。
2、我们在将面团整理成圆柱形后，放入冰箱冷冻的时间不宜过久，圆柱变硬后就可以进行后边的操作了。否则太硬的话不容易切开，并且切的时候容易散掉。
3、配方中的糖大家可以根据自己的口味适量调整，我用了30克，甜度是比较淡的，当然我们给家里的小朋友吃的话也不适合太甜。
4、烤箱的温度和时间仅供参考，每家的烤箱情况略有差别，大家需要根据实际情况灵活调制，同时在烘烤的过程中随时关注烤箱内的变化，避免烤糊的现象。
5、饼干烤熟后，晾凉一会儿再吃口感更酥。一次吃不完的我们可以放到罐子里密封保存，这样放5-7天都没问题。
