红烧猪蹄放什么调料(煮猪蹄放什么料好吃)

2022年9月8日21:20:43红烧猪蹄放什么调料(煮猪蹄放什么料好吃)已关闭评论

红烧猪蹄放什么调料(煮猪蹄放什么料好吃)

猪蹄怎样做才会好吃呢?是红烧还是清炖呢?今天给大家分享一道红烧猪蹄的具体做法,牢记不乱加大料,出锅就能红润鲜香。

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

 

猪蹄营养丰富,含有满满的胶原蛋白,以及蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素D等营养成分,是一道不错的食材。生活中,很多朋友都喜欢对猪蹄进行购买,经烹饪过后的猪蹄,口感软嫩q弹,十分入味好吃。

但是想要做好猪蹄,也是不容易的。如果处理不当的话,很容易就会有一股子腥味,从而影响到猪蹄的口感。其实呢,我们在烹饪猪蹄时,大料是不能随便进行加入的,正确方法如下,感兴趣的朋友一起来学学吧。

【红烧猪蹄】

制作食材:猪蹄、食盐、葱姜、米酒、八角、白芷、桂皮、香叶、干辣椒、山楂、黄冰糖、老抽、生抽、开水

制作方法:

1、准备上适量猪蹄块,装入大盆里,并加入少许食盐和适量的清水,下手对猪蹄进行抓洗,洗的时候,可以多换上几次清水。

2、洗好的猪蹄,给它稍微沥干一下水分,再冷水下入锅中,加入葱姜段和一勺米酒,开大火进行焯水。

3、煮开后用勺子把表面的浮沫给它撇除干净,再继续煮上五六分钟,即可控水捞出来,放到温水里清洗一下,再放到一边沥干水分备用。

4、接着需准备上一些料头,料头有生姜片和小葱段,以及两个八角和一小片的白芷,一小块桂皮,几片香叶,几个干辣椒。

5、除此之外,还可以加上一小块山楂,能够使得猪蹄更快地被炖软,然后再准备小半碗黄冰糖,用于后续炒糖色。

6、起锅倒入适量食用油,油热后转小火,下入黄冰糖,用铲子给它不停地搅拌,直至呈现为枣红色,且表面起白色泡沫时,把猪蹄倒进锅里。

7、继续翻炒,将猪蹄的表面都裹上一层糖色,翻炒两分钟后,把提前准备好的所有香料倒进锅里,充分给它炒出香味。

8、炒香以后,往锅中冲入热水,水量与猪蹄齐平即可,然后再往里加入一勺食盐调味,半勺老抽增色,一勺生抽提鲜,用铲子搅拌均匀。

9、烧开以后,转中火炖上四十分钟时间,把猪蹄充分给炖软炖入味。时间到,打开盖子,用筷子把料头给夹出来。

10、然后我们就可以开大火,对猪蹄进行收汁处理了,一边翻炒一边给它收至汤汁浓稠,就可以把做好的猪蹄盛出装入大碗中,再撒上少许葱花进行点缀,美味的红烧猪蹄就做好了。

在制作红烧猪蹄时,大料是关键,但是我们要注意,白芷香味浓郁,只需准备一小片即可,除此以外,加入一小块山楂,可以使猪蹄炖的更快更软嫩。

以前没有加过这两味大料的朋友,可以去试一试,效果真的很不错。

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