红烧鸭子菜谱由鸭子为主料，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
By 茹絮
用料
- 鸭子 500克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 冰糖 25克
- 八角 1个
- 桂皮 5克
- 香叶 2片
- 干红辣椒 2条
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、准备好材料
2、鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用，葱切寸段，蒜切片，姜切片
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色
4、再放入鸭肉翻炒至上糖色
5、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味
6、加入料酒
7、加入生抽
8、加入老抽
9、翻炒至上色
10、加入适量的清水，没过食材即可
11、大火烧开转小火炖煮30-40分钟
12、煮至鸭肉软烂汤汁浓稠时加入鸡精
13、再根据个人口味加入盐调味
14、转大火收汁即可
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