魔芋最好吃的方法,比肉还香,家中来客必备家常菜(麻辣魔芋怎么做好吃)

2022年9月3日15:20:43魔芋最好吃的方法,比肉还香,家中来客必备家常菜(麻辣魔芋怎么做好吃)已关闭评论

魔芋最好吃的方法,比肉还香,家中来客必备家常菜(麻辣魔芋怎么做好吃)

 

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

 

魔芋可能很多人不知道是一种什么东西,其实“魔芋”它属于草本植物,是一种碱性食品,在古代称为妖芋,把它晒干后,磨成粉,放入开水中煮沸,冷却后就成了魔芋凝胶,今天我们用到的材料就是魔芋凝胶,它的形状和凉粉有点相似,但是味道却截然不同,它的口感比凉粉要稍微硬一些,特别的Q弹,下锅怎么煮都不会散,而凉粉则不同,下锅煮一会就会散的。

魔芋中的葡甘露聚糖,能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。同时魔芋也是一种低脂低热量食材,在吃进身体后不仅不会提供热量,而且还能增加饱腹感,并且将肠胃中有害物质释放掉,加速食物的消化,避免转化成脂肪。是减肥的最佳食材,由于魔芋本身没有什么味道,同时魔芋密度强又比较有筋道,不容易入味,所以常见的就是炖煮或者吃火锅。而今天跟大家分享的这道“麻辣魔芋”是采用重口味的做法,做出来的味道也相当的棒!下面就和大家介绍制作方法。

——【麻辣魔芋】——

【制作主料】:魔芋1斤、黄瓜1根、瘦肉100克

【制作调料】:生姜几片、香葱2根、大蒜2瓣、豆瓣酱20克、生抽10克、老抽2克、白糖2克、鸡精2克、香醋10克、粗辣椒面5克、辣椒面5克、花椒面5克

如果没现成的魔芋,可以买魔芋粉自己回家制作,制作方法和制作凉粉差不多,魔芋粉超市有卖的,大家也可以网上购买。

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把魔芋改刀切成差不多2厘米左右大小的方块,同时瘦肉简单切一下然后剁成肉末,把它们分别装盘备用。

【步骤二】:黄瓜清洗干净先切成菱形块,然后切成菱形片、香葱切成末、把葱白和葱叶子分开切、生姜和大蒜也切成末,然后把它们分别装盘备用。

【步骤三】:锅中添水大火烧开放一勺盐,把魔芋倒入锅中小火煮5分钟左右,用以去除魔芋的碱味,同时让魔芋提前入味。

【步骤四】:把焯完水的魔芋捞出来,放入清水中泡凉后捞出来把水沥干备用。

【步骤五】:锅中放一勺油,开小火把肉末倒入锅中,把肉末炒熟。

【步骤六】:肉末炒熟后,放一勺料酒,炒去酒气,然后放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出香味,再放入1勺粗辣椒面、生抽和老抽,继续大火翻炒均匀,炒出香味。

【步骤七】:调料翻炒均匀后,倒入魔芋翻炒均匀后添水没过魔芋三分之二左右,放入白糖和香醋10克,翻动一下,大火烧开转小火炖煮8-10分钟,把魔芋炖煮入味。

【步骤八】:魔芋炖煮10分钟后,放入黄瓜片和1勺鸡精。

【步骤九】:开大火翻炒均匀后倒入一勺淀粉水,把汤汁收浓出锅装盘,撒上花椒面和细辣椒面还有香葱末。

【步骤十】:锅中放入半勺油,大火烧至冒烟,然后淋到花椒面和辣椒面还有香葱顶上,把调料香味激发出来立即成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“麻辣魔芋”就和大家分享到这儿,这道菜和“麻辣豆腐”有些相似,但是口感和味道各不相同,豆腐滑嫩,魔芋Q弹,味道也各有特点,虽然都是麻辣味道;豆腐是有豆香的味道,但是魔芋有特殊的香味,吃起来是另外的一种风味,喜欢这种味道的,那可是超级的下饭菜,一个人吃一大盘好像还不够哦!你喜欢魔芋吗?要是喜欢的话,就试一试魔芋的这种麻辣味道的做法吧!保证让你过瘾!就是制作的时候注意这几点。

(1)魔芋块不要切得太大,一般1-2厘米左右,太大不易入味。

(2)魔芋要焯一下水,因为魔芋的碱味很重,不焯水的话,吃起来会有涩味,焯水放一点盐,让魔芋提前入味。

(3)这道菜盐不要太多,豆瓣酱、酱油都是咸的。

(4)炖魔芋的时候放点粗辣椒面,可以增加辣味,同时也比较香,当然不是特喜欢辣的可以不放。

(5)魔芋炖煮时间久一点,容易入味,大家不要担心魔芋会炖坏,魔芋是越炖越紧实,也会变得更加的Q。

(6)炖煮魔芋的汤汁稍微多一点,出锅的时候汤汁也不要收得太浓,有点汤汁味道会更好。

 

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