东北菜排骨炖豆角怎么做

东北菜排骨炖豆角怎么做(排骨炖豆角(东北做法)窍门)

实实在在东北人,本本分分教做菜,大家好我是东北厨子大鹏!

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

相信大家对排骨炖豆角这道菜应该不陌生吧,排骨炖豆角是东北这边很常见的家常菜,这道菜不单单看着好看,而且那时相当的香啊,小时候,夏天小院的豆角下来了,摘点炖上,做好的还带有油泡,想象就好吃,但是在城里现在很难达到农村老家的那种效果,不单单没有了有泡,就连嘎巴锅的糊香味都没有了。

今天我就来给大家还原小时候的味道,冒油泡是有点难度了,但是嘎巴锅还是可以的,hah

 

全文分为以下几个部分:

1.如何挑选排骨

2.原材料准备

3.制作过程

4.注意事项

5.哪些人不适合吃排骨炖豆角

如何挑选排骨:

1.看排骨的颜色,我们在买排骨的时候要买大红色或者是艳红色的,有的排骨颜色很深,这种深色的有可能就是放置的时间太长了,有的排骨颜色很浅,这种浅色的也是不好的,所以我们在买排骨的时候,既不能买颜色太深的,也不能买颜色太浅的。

2.闻气味。在挑选排骨的时候,除了看颜色之外,闻气味也是很好的辨别方法。不管是什么肉制品,本身都是含有一股腥味的,如果腥味太重的话,让人闻起来会很难受,所以商家就会用一些特殊的东西来减轻排骨上面的腥味,如果排骨上面腥味很淡或者根本闻不到,这样的排骨就不要去购买了,很有可能是被添加一些化学物质了。

3.用手摸。我们在挑选排骨的时候可以用手挤压排骨,如果排骨能够恢复原状就说明这种排骨是被注水的。我们都知道猪肉会被商家注水,排骨也是存在注水情况的,遇到这种排骨就不要再去购买了。

原材料准备:

1.排骨两根(我这两根花了31,你那里得多少钱)

2.豆角(最好选用油豆角)

3.葱姜蒜,大料

4.香其酱,家庭常用调料

制作过程:

1.排骨剁小块。

2.豆角洗摘干净,掐成小段。

3.再切点葱姜蒜大料(大蒜拍一下更好出味),蒜末。

4.锅里放生豆油,油烧热,放入排骨炒熟

5.下入葱姜蒜大料炒香。

6.下入一勺13香。

7.酱油,耗油,老抽,半袋香其酱,炸香。

8.加入两勺半清水。

9.鸡精,白糖,白胡椒粉调口。

10.烧开倒入高压锅。

11.豆角炒绿,一同下入高压锅。

12.高压锅添多少水,看家里的活力大小,这个菜得压12分钟就添压12分钟能烧没的汤。这样才能出现嘎巴锅的效果。

13.这就是到时间出现的效果,也可以闻味道,但是这个方法得有一定的经验!

14.倒入蒜末,搅拌均匀即可出锅。

嘎巴锅,胡巴香,就是这么香,嘎嘎香!

注意事项:

1.做这个菜一定要用生豆油。才香。

2.排骨不要焯水,直接抄,这样更香。

3.水分一定要量好,可以再没压菜的时候添一个量具的水,看看多长时间可以烧没,这样就可以知道,多长时间,添多少水!

4.记住要上汽计时。

详细的操作步骤,欢迎收看同步视频→

哪些人不适合吃排骨炖豆角:

1、适宜人群:一般人均可食用,尤其适宜于生长发育期青少年、骨质疏松、脾胃不好人群。

2、禁忌人群:湿热痰滞内蕴者、血脂较高者,高血压者。

所以一定要注意身体,要量力而行

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