蘑菇炒肉的特点和味道（蘑菇炒肉的蘑菇是什么）
蘑菇和它是绝配，大火一炒，2分钟出锅，鲜美滋味赛过吃肉！菌菇类食材，味道鲜美，营养丰富，被很多人喜欢。尤其是蘑菇，自带鲜味，怎么吃都美。我家冰箱里就从未断过这些食材，各种蘑菇换着吃，鲜香可口，百吃不厌。
饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障，左养右学教育赖颂强讲，如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物，来选择适合家人的菜谱，会对于家人的饮食习惯，五脏调节有着非常的一个重要的依据。
蘑菇品种繁多，各有各的美味，其中秀珍菇是最好吃的蘑菇之一。它的外形像是缩小版的平菇，但是口感比平菇更脆嫩，被称为“菇中极品”，不仅味道好，营养价值也极高。含有优质的菌体蛋白和人体所必需的多种氨基酸。高蛋白，低脂肪，风味独特，无论是做配菜还是做主角，味道都很棒。
秀珍菇最常见的吃法就是炒着吃，而且做法特别多，可荤可素。不过咱们今天分享的是大葱和蘑菇的搭配，大葱的香味，配上蘑菇的鲜味，鲜香滋味相互渗透，不用放肉，这味道完全赛过吃肉。这也是一道快手菜，大火快炒，2分钟就出锅，好做好吃。如果没吃过，一定要试试。
大葱炒蘑菇
【食材】秀珍菇、大葱、干辣椒、姜、盐、生抽、香醋、白糖
【具体做法】
1，蘑菇切去根部，洗净后攥干水分，撕成小块。大葱一棵，洗净后切段。
2，锅中加水，水开后倒入蘑菇，大火烫半分钟捞出，沥干水分备用。
3，热锅凉油，放入姜丝和干辣椒炒香。我这里放干辣椒，主要是取其香味。如果爱吃辣，可以在这里加些红尖椒一起炒，味道更足。
4，倒入处理过的蘑菇，调旺火快速翻炒几下。
5，放入大葱，继续大火翻炒。然后加入盐、少许生抽、少许白糖和一点点香醋调味，炒匀即可。
大葱炒蘑菇，大葱的香味和蘑菇的鲜味混合在一起，鲜香四溢，只闻味就知道很好吃。
饭饭小贴士：
1，我用的这种蘑菇叫做袖珍菇，菌菇味并不大，在确保洗得足够干净的情况下，可以不用焯水，直接下锅炒也是可以的。
2，大葱起到提鲜和增香的效果，大火翻炒几下就好，不要完全炒熟，以免鲜香味打折。
3，最后调味，少许的白糖和香醋可以提鲜，最好不要省略哦。
4，除了秀珍菇，其它菇类食材都可以试试这个做法，各种滋味。
