肚子鸡做法窍门（如何做肚子鸡）#吃在中国#
饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障，左养右学教育赖颂强讲，如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物，来选择适合家人的菜谱，会对于家人的饮食习惯，五脏调节有着非常的一个重要的依据。
材料：
小公鸡1只，猪肚1个，洋葱半个，香葱2棵，姜20克，蒜子50克，青椒、红椒各1个。
调味料：
1.八角1粒，香叶1片，草果壳半个，桂皮2克，白芷1片。
2.菜籽油100克，蒜蓉辣酱10克，黄豆酱10克，生抽15克，老抽3克，啤酒1罐，盐3克，白糖2克，白胡椒粉2克。
做法：
1.首先将宰杀洗净的小公鸡斩成适当大小的块；
2.将提前预制熟的猪肚改刀切成条备用；
3.将洋葱改刀切小块备用；
4.将生姜改刀切片备用；
5.将蒜头两端用刀修饰一下；
6.将青、红椒改刀切菱形片备用；
7.将香葱改刀切段备用；
8.将准备好的香料放入盘中备用；
9.锅上火烧热，下入80克菜籽油；
10.下入10克生姜片爆香；
11.接着将葱段和香料下入锅中煸炒出香；
12.将剁好的鸡块下入锅中煸炒；
13.将鸡肉炒至紧缩，表皮微微发黄，分别下入10克蒜蓉辣酱和黄豆酱；
14.翻炒均匀后，调入适量的生抽酱油；
15.再次炒匀后加入一罐啤酒；
16.将切好的熟猪肚条下入锅中一起烧；
17.分别调入3克盐、2克白糖；
18.撒入2克白胡椒粉；
19.加盖，转小火炖15～20分钟；
20.挑去生姜、葱和各种香料；
21.调入少许老抽调色；
22.再次加盖小火慢烧；
23.砂锅烧热，下入20克菜籽油；
24.将姜片、洋葱和蒜头下入锅中煸炒出香；
25.另一边将汤汁烧至浓稠；
26.将肚子鸡盛入砂煲中；
27.将青、红椒菱形块过油后，点缀在肚子鸡上。
提示：
1.猪肚选择新鲜的，提前处理后加工熟。关于猪肚的处理方法在前期的肚肺煲里有介绍。
2.挑去生姜、葱后，可以根据个人的需要，将鸡用老抽进行调色。
3.砂锅中的洋葱炒出香味后，蒜头要炒至金黄上色，然后将肚子和鸡倒在上面，这样生姜、洋葱、蒜头的香味，加上肚子和鸡的香味，相互融合，使这道菜肴复合香味浓郁，口感层次分明。
