简单的十道家常凉拌菜(简单方便的凉拌菜)

2022年7月29日10:36:41简单的十道家常凉拌菜(简单方便的凉拌菜)已关闭评论

简单的十道家常凉拌菜(简单方便的凉拌菜)

凉拌菜不仅食材简单,而且制作起来也不费事。夏天太热,大家不想动、且食欲不振的时候,可以做一道爽口清脆,酸甜开胃的凉拌菜;或者家庭聚会中肉菜太多,也可以用一两道凉拌菜解腻。

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。


推荐菜谱:【凉拌腐竹木耳】

1、把腐竹和一把干木耳简单地清洗过后,用常温的水泡一个小时。一个小时以后,把比较大的木耳切小一点,再把腐竹切成段。

简单的十道家常凉拌菜(简单方便的凉拌菜)

2、我们调一下凉拌汁,准备几粒大蒜和几个小米辣放进捣蒜器里打成蒜蓉,打好后倒入碗中加入辣椒面和小葱白;再浇上7成热的热油,把辣椒粉的辣味激发出来;然后加入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下,凉拌汁已经调好了。

3、接下来把处理好的木耳和腐竹焯水,水烧开后先倒入木耳煮2分钟;再倒入腐竹30秒以后,将它们倒出来用清水冲洗,然后放入盆中。几根黄瓜拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起,再倒入刚刚调好的凉拌汁,撒上一把花生米和一点香菜搅拌均匀即可。


推荐菜谱:【凉拌绿豆芽】

1、凉拌汁的制作方法:根据自己的喜好准备大蒜切成蒜末,再加盐、白糖、味精、白醋和香油调味,用温开水化开。准备1-2颗干辣椒切成段,用热油炸香也倒进凉拌汁内。

2、处理绿豆芽:绿豆芽在开水里快速的汆煮一下去除豆腥味,为了菜品好看可以再烹煮一些青红椒丝,大约汆十几秒钟左右,豆芽断生后就可以捞出用清水冲洗,保持绿豆芽的清脆。

3、绿豆芽控水后倒入凉拌汁里翻拌均匀即可。


推荐菜谱:【凉拌西蓝花】

1、准备食材:西兰花切成小朵、斜刀切点胡萝卜片配色、大蒜拍扁切成蒜末;洗西兰花的时候在盆里加入盐,然后将西蓝花倒入盆中泡一会儿,再搓洗干净;准备凉拌汁:加入蒜末、食盐、鸡粉、白醋、芝麻香油搅匀化开调料。

2、然后将西蓝花焯水,锅内烧水加入一勺食盐增加底味,淋入少许植物油锁住营养。水开以后把西兰花倒入锅中,西兰花返青以后把胡萝卜片倒进去,胡萝卜断生捞出来过凉,不然西兰花容易发黄。

3、在凉拌盆中放入控过水的西兰花和胡萝卜,淋入凉拌汁颠盆拌匀就能装盘。


推荐菜谱:【凉拌莴笋】

1、先准备一下食材:一根莴笋削去外皮切成细丝,切得越细越均匀口感就越好;半个红椒也切成细丝,红椒主要用来配色,与莴笋丝一起,泡在冷开水中。

小知识:莴笋切成细丝,切好后,立即泡在凉水中,口感清爽细腻。

2、开始准备凉拌汁:一把大蒜拍扁后切成碎末,把大蒜倒入盆中加入食盐,白糖,陈醋,芝麻香油,加入一勺温开水搅拌化开调料,再加入辣椒油,不喜欢的可以不放。

3、把莴笋捞出控干水分倒入凉拌汁盆中,颠盆搅拌均匀,然后装入盘中。

小知识:凉拌时,一定要先把调料化开,再放入莴笋,采用颠盆的方式搅拌,这样可以把盆底的调料拌上来,味道比较均匀。


推荐菜谱:【凉拌黄瓜】

1、准备食材:准备两根黄瓜切成黄瓜条放入盆中,多入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟,给黄瓜杀杀水;大蒜切成蒜片、小葱切成段、生姜切成姜片、再准备半个红椒切成丝用来配色。

2、锅内烧油:油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。然后把小料倒出来晾凉,往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。

3、颠盆拌匀:10分钟以后,黄瓜已经腌出了很多汁水,我们再使劲挤压一下黄瓜,充分挤出里面的水分。然后把黄瓜放到准备好的料碗中,再放入红椒丝,颠盆拌匀后即可装盘上桌


推荐菜谱:【凉拌苦瓜】

1、处理食材:我们准备苦瓜一根,剖成四半去除瓜瓤和籽,苦瓜的瓤比较苦,最好去除干净。然后将苦瓜切成均匀的细丝,放入装有清水的盆中浸泡十分钟,浸泡更够减少苦瓜的苦味。

2、红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色,大蒜几粒用力拍散后切成蒜末,然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。

3、准备一个大盆倒入切好的蒜末,加入食盐2克白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中,颠盆拌匀后即可装盘。


推荐菜谱:【凉拌豆腐丝】

1、准备食材:准备豆腐皮两张,切成均匀细丝以后备用;小葱一把切成段;小米椒几个切成圈;香菜一小把切成小段备用。

2、调凉拌汁:大蒜几粒,拍散以后切成蒜末放入盆中。加入食盐2克,白糖少许,味精1克,生抽5克,葱油5克,红油3克, 稍微放一点红油,可以使菜品油润发亮。

3.搅拌均匀:先把凉拌汁搅拌均匀,再把豆腐丝倒入盆中颠盆拌匀,最后倒入小料,继续拌匀以后就能装盘食用了。


推荐菜谱:【凉拌金针菇】

1、首先我们准备一下食材:金针菇200克,切去根部,用手撕开放在盆中。

2、黄椒一片切成黄椒丝,小米辣一个切成辣椒圈,用来配色。小葱一把切成段与黄椒丝和红辣椒圈一起放在盆中,大蒜拍扁剁成蒜末。

3、接下来我们先把金针菇焯一下水:锅内烧水,水开以后放入金针菇,打去锅中的浮末,放入料酒3克,焯水40秒钟左右。金针菇断生以后即可倒出,用清水冲凉然后控干水分。把焯熟的金针菇放在盆中。加入黄椒丝、红辣椒圈、小葱段、切好的蒜末。

4、开始调味:倒入辣鲜露5克,生抽5克,食盐1克,鸡粉1克,芝麻香油3克,香醋5克,喜欢吃辣的朋友可以再放点辣椒红油,用筷子搅拌均匀以后,就可以装盘上桌食用了。


推荐食谱:【姜汁山药】

1、山药一根削去外皮,洗净后切成条;青椒红椒各半片,都切成宽条和山药放在一起;生姜切成比较小的细末;青红椒各一片都切成细末,放在一起备用。

提示:皮肤容易过敏的,在切山药的时候,要戴上手套,免得皮肤搔痒。

2、锅里倒入清水,加入一勺白醋,一小勺植物油。开大火把水烧开,把山药青红椒倒入开水中焯水30秒钟,捞出后用凉水冲洗,然后控干水分备用。

3、调菜盆里加入食盐、白糖、味精、白醋、生姜汁、芝麻油、姜末、青红椒末倒入盆内,用勺子搅拌均匀,将调料汁倒在控干水分的山药和青红椒上,这道姜汁山药就完成了。


推荐食谱:【凉拌包菜】

1、准备食材:包菜对半切开,去蒂切丝,放入大盆中;土豆去皮,切成细丝,放入水中浸泡,去除土豆上的淀粉;胡萝卜也切成细丝,放入盆中,加入清水浸泡。

2、调制凉拌汁:浸泡蔬菜的时间,我们准备一个料汁。大蒜剁成末,小葱白切成粒,加入辣椒面,熟芝麻,搅拌一下,浇上6成热的油再搅拌搅拌。依次加入适量的生抽,香醋,食盐,白糖,继续搅拌均匀即可。

小知识:在辣椒面上泼油时,油温不要太高,要不然辣椒面容易糊。

3、制作过程:在锅内添水烧开,加入少许食盐和植物油。倒入土豆丝焯水10秒,过凉水后捞出倒入盆中;开水中再倒入胡萝卜丝15秒后捞出,过凉水倒入盆中;最后在开水中倒入包菜丝15秒后捞出,同样过凉水捞出。挤干盆中食材的水分,倒入搅拌盆中,淋上刚才调好的料汁,抓拌均匀,非常好吃的凉拌包菜土豆丝就做好了。

小知识:食材焯水的时候,一定要大火沸水,控制好焯水时间,时间久了就不清脆爽口了。

 

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