炸里脊的做法外酥里嫩（香酥炸里脊）
外酥里嫩的软炸里脊，5分钟在家就能学会，味道纯正，老少皆宜
饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障，左养右学教育赖颂强讲，如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物，来选择适合家人的菜谱，会对于家人的饮食习惯，五脏调节有着非常的一个重要的依据。
最近天气秋风阵阵，早晚非常凉爽，下班后总想吃一起饱腹感比较强的食物，所以今天下班决定制作一道外酥里嫩的软炸里脊，这道菜我们一般到饭店都会点，家中制作大家感觉比较麻烦，其实没有我们想象的那么难搭配上椒盐味道纯正，老少皆宜。
软炸里脊属于东北菜，从小的时候就一直吃，好多年过去了这道菜的味道还是一点都没变，因为表面金黄香酥，肉质酥软所以深受广大消费者变得喜爱，主要食材我用到了猪里脊肉，大家一定要买纯瘦肉，这样口感吃起来也会比较好，肥肉吃起来口感会比较腻。、
猪里脊肉其实是猪身上肉质比较嫩的一块肉，在猪的脊椎骨两侧，因为这个部位不经常活动所以肉质没有筋比较容易咬动，猪里脊肉中含有优质蛋白质、膳食纤维、脂肪、胆固醇、维生素等等，医学研究猪里脊肉中含有8种氨基酸成分可以促进人体的发育，猪肉中还含有维生素A的成分，可以帮助我们很好的改善视力还可以促进毛发的生长，下面就一起来看看这道外酥里嫩的软炸里脊制作步骤以及过程吧。
——【软炸里脊】——
食材：里脊肉200克、黄酒3克、食用盐适量、白胡椒适量、玉米淀粉1勺、面粉1勺、鸡蛋1个、植物油适量、花椒适量、白芝麻适量、辣椒粉适量。
步骤：
1. 首先我们需要准备好以上食材，准备好后我们先将猪里脊肉用清水冲洗干净，然后用刀刀切成大小一致的长条，碗中需要加入适量的黄酒、白胡椒、食用盐、少许淀粉用水抓拌均匀腌制一会进行备用。
2. 准备一个碗，碗中加入一颗鸡蛋再加入一大勺淀粉，用筷子均匀的搅拌均匀浓稠后挂浆。
3. 然后在鸡蛋与淀粉中加入里脊肉均匀的裹上浆。
4. 锅中需要加入适量的食用油，油温6成热后我们把里脊肉放到锅中炸制，炸到金黄后需要捞出控干油。
5. 锅中开小火把白芝麻、花椒放到锅中翻炒均匀。
6. 晾晒后我们在加入少许的食用盐一起打成粉末。
7. 再根据个人的口味加入适量的辣椒面与椒盐这样一份咸香美味的调料就制作完成了。
小贴士：
1. 猪肉我们可以根据个人口味进行购买，不一定要买里脊肉，但是不建议大家购买五花肉，过肥的猪肉口感没有瘦肉美味。
2. 里脊肉我们需要裹上淀粉与鸡蛋液，这样炸制出来色泽金黄非常有食欲，炸制一边感觉里脊肉不酥脆可以回锅进行二次炸制，这样吃起来口感也会非常香酥软嫩。
3. 软炸里脊的酱汁有很多种，今天教大家制作的是最原始的蘸料，我们还可以搭配番茄酱或者是红烧汁将里脊肉回锅，口感各有不同喜欢的朋友可以尝试着在家中进行制作。
