大盘鸡怎么做嫩而不柴(怎样做家常大盘鸡)

2022年8月25日03:20:43大盘鸡怎么做嫩而不柴(怎样做家常大盘鸡)已关闭评论

大盘鸡怎么做嫩而不柴(怎样做家常大盘鸡)

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

大盘鸡是一道地方美食,以鸡肉为主要食材,配上土豆,洋葱等配菜制作而成,口味麻辣,鲜香入味,再配上皮带面,吃起来味道非常不错。

今天就给大家分享一道大盘鸡的家常做法,喜欢这道美食的朋友,可以先收藏起来,有空的时候做一下试试。

具体做法下面请看我们的操作:

准备三黄鸡半只,先切掉腔上囊,也就是鸡屁股,再去除鸡脖子里面的淋巴,斩成小段,接着把鸡肺去掉,切成大小均等的鸡块,放入盆中,如果想省事,可以让卖鸡肉的帮忙剁好。

盆里倒入适量清水,用手淘洗干净,挤干水分放入另一个盆中。

准备生姜一小块,切成薄片,放入盆中,再抓入红干椒一小把,花椒几粒,八角两个,桂皮一小块,香叶几片,草果一个。

大葱半个切成段,一起放入盆中备用。

准备蒜子一小把备用。

洋葱半个切成片,用手掰散,放入盆中。

青椒3个,切成滚刀块,和洋葱放在一个盆中。

红椒半个切成三角块,放在一起用来配色。

削皮的土豆一个,切成斜块,放入小盆中。

等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作

炒锅烧热,添入少许食用油,倒入冰糖10克,用勺子轻轻敲碎,连续搅拌,把糖汁从白色炒至红褐色时离火。

倒入鸡块,上火快速翻炒几下,使鸡块均匀的裹上糖色。

再淋入少许明油,倒入葱姜和大料,翻炒片刻,炒出葱姜和大料的香味,加入豆瓣酱10克,翻炒化开,炒出红油。

从锅边倒入一罐啤酒,加入适量的清水,以漫住鸡块为宜。

加入食盐3克,胡椒粉1克,冬菇酱油10克,味极鲜酱油10克,盖上锅盖炖煮10分钟。

10分钟过后,倒入蒜子和土豆,翻动几下,盖上锅盖,继续炖煮10分钟。

10分钟以后开始调味,加入鸡粉3克,搅拌化开,开大火慢慢收干汤汁,捡出大料,避免影响口感。

再倒入洋葱和青红椒,颠锅翻炒几下,淋入少许红油,炒至青红椒断生后,即可关火起锅装入盘中。

好了,到这里,这道风味独特的新疆大盘鸡就做好了,学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材:三黄鸡,洋葱,生姜,青红椒,大蒜,土豆

调料:食盐,胡椒粉,冬菇酱油,鸡粉,红油,豆瓣酱,冰糖

辅料:啤酒,红干椒,八角,桂皮,香叶,草果

 

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