红薯淀粉，在我们河南老家，又叫做红薯粉面子，除了用来勾芡，还可以做成凉粉、焖子等多种特色美食，今天分享另一种特色吃法，做法简单零难度，筋道Q弹有嚼劲，吃着非常美味。家有红薯淀粉的朋友，强烈推荐试一下哦。
1、准备1碗红薯淀粉，2个鸡蛋。把红薯淀粉放入大碗中，打入鸡蛋，再加入同样的1碗清水清水，搅拌成无颗粒的牛奶状液体。不爱吃鸡蛋的，可以全部加清水，水大约是红薯淀粉的1.5倍。再加少许盐进行调味。
2、准备1根蒜末切段，半根胡萝卜切条，再准备一些干辣椒、花椒粒、葱段。蒜苗和红薯淀粉是绝配，适量放一些，味道会翻倍。
3、锅中加入少许食用油，油热，倒入红薯淀粉糊，开小火，用铲子不停搅拌。
4、随着搅拌，液体会慢慢变成黏稠的固体，用铲子压扁压平，煎至变色变透明，煎至两面微黄，没有生糊状，盛出稍微冷却一下。
5、再用刀切成小块，或者用剪刀剪成小块。
6、起锅热油，爆香花椒粒、葱白、干辣椒段，然后捞出弃用。
7、放入胡萝卜翻炒至断生，再放入红薯粉小块，翻炒均匀，加入小半碗清水，1勺剁椒，水分收干之后，再放入蒜末，翻炒1分钟，就可以了。炒得时候可以根据个人喜好进行调味。
8、这样做的炒红薯粉，看着黑不溜秋的，吃到嘴里口感却很不错，筋道有嚼劲，越嚼越好吃。所用食材和红薯凉粉是一样的，但做法更简单快速，吃起来也更好吃。
家有红薯淀粉的朋友，强烈推荐在家试一下哦，做法简单，吃着好吃。
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