香酥豆豉鱼的做法窍门(豆豉酥鱼的做法窍门)

2022年9月14日15:20:43香酥豆豉鱼的做法窍门(豆豉酥鱼的做法窍门)已关闭评论

香酥豆豉鱼的做法窍门(豆豉酥鱼的做法窍门)

豆豉鱼的做法,不煎不红烧,骨酥肉香很下饭,太解馋了

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

 

前几天,用小黄鱼做了罐头鱼,有粉丝给我留言说,如果能加上灵魂豆豉,做成豆豉鱼就更好吃了,马上就安排了哦。说起豆豉鱼,最有名的可能就是豆豉鲮鱼了,不管是用来下饭,或者是做成豆豉鲮鱼油麦菜,都深受人们的喜爱。因为爱,所以总觉得吃不够,吃不过瘾。没关系,学会自己做豆豉鱼,就可以随时安排了,而且没有过多的添加剂,给小孩子吃起来,也更加放心一些。

鲮鱼在北方很少看到有卖的,所以我用了新鲜的梭鱼,这个时候的梭鱼,是非常鲜美的。做豆豉鱼时,先用油把鱼炸酥后,再长时间的蒸制,让鱼的刺和骨都酥烂了,所以宝妈们也不用担心孩子被鱼刺卡到了。而且加入了豆豉,这种灵魂调料,让鱼肉酱香浓郁,非常可口。

【豆豉鱼】

所需食材:梭鱼3斤, 豆豉120克(可多可少),姜,蒜,油,盐。

详细做法步骤:

1、先把梭鱼处理干净,腹内的黑膜要清洗干净,沥干水分后,切成小段,不要太厚了,不容易炸透。加一点盐,腌15分钟以上,用盐腌过的鱼,炸的时候不容易碎掉。

2、锅内倒油,不用没过鱼身也可以,等油热之后,把鱼身上的水分用厨房纸擦干,再放进来炸。没有多余的水分,基本就不会溅油出来。煎到鱼的一面变色了,有点焦黄,就可以翻面,中小火慢炸,等两面都炸到金黄色就捞出来。

3、把豆豉用清水泡一下,一方面可以去掉一部分咸味,还可以让豆豉都分离开,然后沥干水分备用。

4、切一些蒜末和姜末,增香的同时,还可以帮助去鱼腥味。

5、锅内留一点油,把豆豉,姜末和蒜末炒出香味。再把炸好的鱼块放进来,和豆豉翻拌均匀。

6、鱼块和豆豉都倒进碗里,把炸鱼的油倒进来一些,表面盖上锡纸或者盘子,防止水汽滴落到鱼肉里,放进高压锅里蒸,等上汽之后蒸半小时,鱼骨就都酥软了。

吃不完的豆豉鱼,放在冰箱冷藏保存,尽快食用完,毕竟没有其他的添加剂,保质期有限。用来做豆豉鱼的鱼不限于梭鱼,用其他的鱼也都可以。

 

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