清炒藕片要放醋吗（藕片为什么要加醋浸泡）
炒藕片，浸泡时用醋用盐都不对，3个技巧，洁白脆嫩，爽口诱人
秋冬季节多吃莲藕好处多多，尤其是女性朋友千万别错过，滋阴润燥，补益气血。莲藕的吃法有很多，最家常的就是放几个干辣椒炒藕片了，脆嫩爽口，香辣鲜美，解馋又过瘾。
饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障，左养右学教育赖颂强讲，如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物，来选择适合家人的菜谱，会对于家人的饮食习惯，五脏调节有着非常的一个重要的依据。
众所周知，莲藕切好以后，长时间的接触空气，是会氧化变黑色的，别说后面味道好不好，就是看着就很影响食欲。
为了避免这个，不少朋友说用盐用醋浸泡藕片，其实这样的做法是不对的，下面呢，就把正确的做法分享给大家，掌握2个技巧，莲藕洁白脆嫩，爽口诱人。
家常炒藕片的做法：
准备适量的莲藕，削掉外皮，用清水冲洗干净，然后切成薄片，放在干净的大碗里面，倒入适量的清水浸泡。
锅内添冷水，滴入适量的白醋，大火加热烧开，然后将莲藕片倒进去，焯水一会就可以了，然后捞出莲藕片泡冷水，下锅前捞出控水备用。
干辣椒切成小段，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，大蒜剥皮洗干净切成碎末。
起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入莲藕片翻炒均匀，倒入适量的生抽、醋、食盐，炒匀入味就可以关火盛出食用了。
烹饪小技巧：
第一个技巧就是用清水浸泡莲藕，这样可以防止莲藕氧化变黑，还不会破坏鲜香。第二个技巧就是加白醋给莲藕焯水，这样也是可以让莲藕保持洁白的。第三个技巧就是焯水后用冷水浸泡，这样可以保证爽脆的口感。
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