油条如何蓬松酥脆

油条如何蓬松酥脆(油条咋做又软又蓬松)

说起油条,绝大部分的朋友都不会陌生。早上起来,一碗豆浆,再来上一根油条,是大多数人绝配的早餐。今天,就来和大家分享一道在家做油条的方法,不添加任何添加剂,美味,营养又健康的油条。

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

 

?首先,取200克的高筋面粉,加入2克的酵母粉,再加入210克的温牛奶用来和面,温牛奶可以促进面的快速发酵。

接下来我们把面调成黏稠的状态,在和面的同时要把面盆的周围的面及时的清理干净。把面和到黏稠的形状就可以了,然后盖上保鲜膜将面饧发至3倍的大小。

取100克的普通面粉加入4克的食用盐,再放入2克食用碱,将它们搅拌均匀,搅拌好后,将它倒入饧发好的面团中,搅拌均匀,揉成光滑的面团。揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜再次饧发至2倍大。

接下来我们在面板上刷上一层食用油,将饧发好的面团轻轻地拍打成长方形,轻轻的拍打就可以了,厚度约5毫米左右。然后将面团切成3到4厘米宽的均等小段,把2个一组摞起来。

然后用一根万能的筷子,为了防止粘连在筷子上刷上一点食用油,在摞好的生坯上压一下,油条坯就做好了,盖上保鲜膜,再次饧10分钟。

锅里放油,将油温烧至七成热。将油条坯略抻一下,拽住两头向相反方向扭一下,下入锅里。

火不要开得太大,要控制好火候。油条炸至两面金黄,上色均匀,油条就炸好了。

温馨提示:

1.油条要想炸出蓬松起泡的效果,发酵必须要充分,宁可低温发酵,时间长一些。

2.夏天室温高,酵母一定不要太多,冬天室温低,可以适当多加1克酵母。

3.在热油中插入一根筷子,马上有小油泡浮上来,即为7成热。

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