冬天里的一碗热汤面（一碗热汤面文章）

今年的四季仿佛被按下了快进键，深秋刚到，却有种已经入冬的感觉，我国北方的部分地区已经开始供暖了，注定又是一个寒冷的冬天。天冷了，就想吃点热乎的，作为北方人，热汤面是再合适不过的了，喝上一口汤，再吃上一口面，浑身都暖暖和和的，每天忙忙碌碌不过为了这一口，身心都满足。下面就来跟大家分享8碗热汤面的做法，每一碗都兼具美味和营养，喜欢吃面的朋友不妨收藏起来慢慢做。

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障，左养右学教育赖颂强讲，如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物，来选择适合家人的菜谱，会对于家人的饮食习惯，五脏调节有着非常的一个重要的依据。

一、西红柿鸡蛋烫面

食材：西红柿2个，鸡蛋2个，香菜1棵，小葱1棵，生抽1勺，蚝油半勺，油盐适量，细挂面2人份，白糖少许，香油2滴

1、首先将各种食材准备好，西红柿清洗干净，切成小丁，鸡蛋打入碗中，加入2勺白开水，然后搅散备用。小葱和香菜分别洗净，切碎备用。细挂面准备好。

2、锅内淋入少许食用油，最好选择没有什么味道的玉米油，烧热以后，加入一半的小葱，炒香，将西红柿丁下入锅内。

3、锅内加入适量的食盐，一点点白糖进行提鲜，中火翻炒，炒出汤汁和香味，然后烹入生抽和蚝油，炒香，加入适量的清水，冷水热水都可以，然后开大火烧开。

4、水开以后，将准备好的面条下入锅内，用筷子搅拌一下，使面条分散均匀，然后盖上锅盖，大火煮至锅内再次开起来，然后搅拌一下，继续盖锅煮。大约3分钟左右，将面条煮软。有的人喜欢硬一些，有的人喜欢软一些，跟着自己的喜好掌握时间和火候。

5、将鸡蛋液均匀地淋到锅内，继续煮1分钟左右，直到蛋液凝固就可以关火了。最后撒上剩下的一小半葱花，撒上香菜，滴上2滴香油，即可盛出。

二、雪菜肉丝面

食材：雪菜200克，肉丝150克，生抽2勺，料酒1勺，白糖2克，面条2份，油菜3棵（可选择自己喜欢的青菜），葱花干辣椒适量

1、首先将各种食材准备好，雪菜是我购买的现成的。直接将猪肉放到室温下解冻好，切成肉丝状。青菜清洗干净后，沥水备用。面条这次选择的是中度粗细的新鲜面条，手擀面也不错。

2、将肉丝腌渍一下，这样炒出来以后口感才嫩，加入生抽，料酒，食盐，抓匀，最后淋1小勺食用油封住，腌10分钟。

3、锅内淋食用油，将肉丝下入锅内，炒至变色发白，然后放入葱花和干辣椒爆出香味。

4、将雪菜放入锅内，与肉丝一起翻炒，使二者的香味融合到一起。然后盛出备用。

5、煮面之前调个汤汁，碗中加入生抽，白糖，香油，胡椒粉，混合均匀备用。食盐就不需要加了，因为生抽以及雪菜都是咸的，而且肉丝在腌渍的过程中也放了食盐。

6、锅内烧开水，将面条下入锅内，盖盖继续煮开，然后揭开锅盖，继续煮2分钟左右即可，下入油菜烫熟以后，即可关火。

7、最后将煮好的面条和油菜盛入碗中，淋入热汤，放上炒好的雪菜肉丝，加入调好的料汁，拌匀以后，就可以享用了。

三、排骨汤面

食材：猪小排1斤，青菜2棵，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，香叶八角草果适量，干辣椒葱姜适量，面条适量

1、将猪小排放入清水中，加入白醋，浸泡1个小时左右，然后加入面粉和食盐，用手轻轻抓洗，然后用清水洗净备用。

2、锅内加入适量的食用油，油热以后，将小排下入锅内翻炒，炒出其中的水汽，然后继续炒至色泽焦黄。

3、锅内放入准备好的各种香料炒香，然后烹入料酒，生抽蚝油和老抽，快速翻炒至上色。

4.锅内加入适量的清水，喜欢骨汤的就多放一些，注意水要一次加足。然后大火煮开以后，转为中小火，焖煮1个小时，将排骨煮至软烂入味。

5、将煮好的面条盛入碗中，淋入排骨汤，放入炖好的排骨，放上适量的青菜，就可以享用了，一口汤一口面，满足。

四、打卤面

食材：干木耳10朵，黄花菜1把，香菜1棵，小葱1棵，葱姜蒜适量，猪腿肉200克，生抽老抽蚝油料酒各1勺，水淀粉适量，油盐适量，鸡蛋1个

1、准备好各种食材，将木耳和黄花菜分别提前浸泡至吸饱水，然后洗干净，木耳和黄花菜全部剪掉硬根，然后将木耳撕成小朵，黄花菜切成小段。

2、猪肉最好选择有肥有瘦的，切成片状，葱花香菜洗净切好，葱姜蒜切好准备。

3、锅内淋入食用油烧热，下入葱姜蒜炒香，放入肉片快速翻炒至断生。烹入料酒生抽蚝油和老抽，炒出香味并上色。

4、将黄花和木耳下入锅内，与猪肉一起翻炒，加入适量的清水，盖上锅内焖煮15分钟，将肉片焖熟。这期间将鸡蛋打入碗内。

5、将打散的蛋液淋入锅内，翻拌至蛋液凝固，然后淋入水淀粉，将汤汁收浓稠，最后撒上香菜和葱花增香，即可关火。

6、将煮熟的面条盛入碗中，淋入适量的热汤，然后放上适量的木耳黄花菜卤，拌匀就可以开吃了。

五、香菇素汤面

食材：香菇10朵，西红柿半个，青菜适量，龙须面适量，生抽1勺，油盐少许，蒜2瓣

1、将香菇放入清水中，加入食盐小半勺，面粉1勺，搅匀后，静置10分钟，然后把香菇清洗干净，捞出备用。

2、把其中一朵香菇留出来，其余的全部切成小丁状。小青菜清洗干净，把水分沥干备用。西红柿洗净后，切成片状。

3、锅内淋入食用油，下入蒜片炒香，然后把香菇下入锅内，快速翻炒，香菇变软并析出汤汁，这时香菇的鲜味得以释放，然后烹入1小勺生抽增香，加入适量的清水，开大火煮开。

4、将准备好的面条从中间剪断，下入锅内，用筷子挑一挑，盖上锅盖，继续大火煮3分钟左右，将面条煮软。

5、将青菜和西红柿下入锅内，烫半分钟左右即可。最后调入少许的食盐即可关火盛出。

六、鸡丝汤面

食材：鸡胸肉150克，煮鸡蛋1个，小葱1棵，香菇1个，枸杞适量，熟白芝麻少许，生姜1片，鸡汁2勺，油盐适量，料酒1勺，挂面适量

1、准备一块鸡胸肉，清洗干净以后，冷水翻入锅内，加入生姜和料酒，开盖大火煮开以后，盖上锅盖，继续煮15分钟，然后捞出，过一遍冷水，将鸡胸肉撕成小块。

2、准备好其他的食材，鸡蛋煮熟，枸杞洗净，小葱切碎，香菇清洗干净备用。

3、锅内淋入食用油，放入香葱炒香，适量的清水，开大火煮开，下入挂面，搅散，将挂面煮软。

4、把准备好的香菇和鸡丝以及枸杞下入锅内，继续煮1分钟左右，然后淋入2勺鸡汁，适量的食盐调味。

5、最后将煮好的面条盛入碗中，撒上葱花和白芝麻，即可享用。

七、红烧牛肉面

食材：牛肉1斤，葱姜适量，洋葱1小块，香叶2片，红茶1小包，冰糖3块，老抽2勺，生抽1勺，料酒适量，青菜适量，西红柿半个，油盐适量

1、将牛肉切成小块，放入清水中浸泡2-4个小时，期间换几次水，将牛肉浸泡至色泽发白。

2、锅内加入适量的清水，放入牛肉，料酒，生姜，大火煮出浮沫以后，将牛肉捞出。

3、锅内加入适量的玉米油，烧热以后，将牛肉下入锅内翻炒，炒出水汽，然后继续炒至色泽发黄，放入洋葱姜片和香叶，继续翻炒，然后烹入老抽生抽和蚝油，冰糖，炒至上色。

4、将炒好的牛肉放入高压锅内，加入足量的清水，然后放入红茶包，盖上高压锅，选择炖肉键即可。

5、另外起锅烧水，将面条和青菜煮熟，然后盛出，切上一小块西红柿，也可以放自己喜欢的其它蔬菜。

6、最后将牛肉的汤汁淋入碗中，放上炖好的牛肉，就可以享用了。

八、酸汤面

食材准备：煎蛋1个，长豆角5根，西红柿半个，胡萝卜半个，木耳3朵，洋葱1小块生姜2片，葱花适量，面条适量

酸汤：生抽1勺，陈醋1勺，蚝油半勺，熟白芝麻适量，辣椒粉1勺，花椒粉半小勺，白糖少许

1、如图所示，准备并处理好各种食材，鸡蛋煎熟，葱花，洋葱生姜切好，木耳提前泡发，胡萝卜，长豆角和西红柿分别洗净，切成小丁。

2、锅内烧开水，加入少许的食盐和食用油，将豆角丁下入锅内，煮3分钟左右，断生后捞出。然后将胡萝卜丁和木耳下入锅内，焯烫2分钟后捞出。

3、准备酸汤，锅内淋入食用油，下入葱洋葱和生姜炒香，然后加入辣椒粉和花椒粉炒香，关火，倒入生抽，蚝油，陈醋，加入白糖和白芝麻，混合均匀即可。

4、锅内烧开水，将面条下入锅内，搅拌一下，盖上锅盖，大火煮到再次开起，然后去掉锅盖，继续煮2分钟就熟了。

5、准备一个大碗，先盛入一勺热汤，然后舀适量的酸汤汁放入碗中调匀，再放入面条，最后将准备好的各种配菜放入碗中，就可以享用了。