酱油炒面加一颗蛋

2023年1月3日01:09:26酱油炒面加一颗蛋已关闭评论

酱油炒面加一颗蛋(不放酱油的炒面)

 

说到面条,不管你爱不爱吃,生活中总少不了经常要吃它。以前TVB电视剧中经常有一句台词:你饿不饿?我煮碗面条给你吃。我发挥想像,觉得那应该是竹升面,里面还加了几颗云吞?再或者是火车车厢里,到饭点的时候,别人在吃泡面,闻起来还真香。或者中午食堂排队买饭的队伍太长,有些人等不及,就去煮面条的窗口煮碗面条当午餐。我经常中午去健身房,为什么中午去呢?因为晚上可以有更多的时间陪伴家人,中午午休的时间我就雷打不动去运动一小时,回来肚子正饿,下午一点半左右,单位附近除了一家面馆还真没别的什么可以选的了,快餐店卖的菜只剩一点剩菜,所以我不得不长年累月地吃这家面馆。面条品种还是挺多的,也是宁波一家老牌的面馆,价格、卫生都做得不错,但架不住我天天吃,菜单都不用看,张口就能点。菜单里面有一半的面条我很少点,那就是汤面,我点的最多的是炒面和拌面,因为就喜欢那种浓郁的香味。

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

其实我觉得我做的炒面肯定比面馆里做得好吃,哪怕经常吃面条,偶尔一个人在家吃饭,也会想要做一盘喷香的炒面当一餐,我最爱吃的就是酱油炒面和葱油拌面。葱油拌面需要的时间多一点,熬好了一碗葱油,我可以连着吃一星期拌面而不腻,而酱油炒面则相对用时少,又极爱那种浓郁的酱香,自家做炒面用的调料其实很少的,一把生面,一点豆芽,一根小葱,最后再来个煎蛋,但是就是简单而美味,让我百吃不厌。当然画睛之笔,还是最后煎的那一个单面煎的鸡蛋,蛋黄戳破的瞬间,用面条蘸着吃的鲜美,无与伦比。

【酱油炒面】

主料:新鲜面条300克,豆芽250克,鸡蛋1枚,小葱1根

辅料:油30克,生抽20克,老抽5克,盐3克,糖5克

步骤1、生面条一盘,豆芽一盘,鸡蛋一只,当然两只也没问题,小葱一根。

步骤2、豆芽掐尾择干净,洗净沥干备用,小葱切葱花分葱白和葱绿,生抽、老抽、盐和糖可以放在一个料碗里,炒起来方便一点更容易炒匀,当然一样一样加在面条里也没问题。

步骤3、煮开半锅水,下入面条,为了炒起来方便,吃起来也方面,我用厨房剪把面条剪了两刀。

步骤4、水烧开后面条大约煮3分钟至七、八成熟的样子就可以关火了

步骤5、把面条倒在网篮里,用水彻底冲凉,沥干水分备用。

步骤6、热锅里加入适量的油,下入葱白爆香

步骤7、加入择干净的豆芽翻炒,略略炒软

步骤8、加入焯过水的面条一起翻炒

步骤9、加入准备好的料汁调味,酱油炒面里老抽的份量可以略加重一点,看上去红润有光泽,其实吃起来并不咸。

步骤10、我就是觉得颜色还不够深,又另外加了3克的老抽

步骤11、把豆芽、面条都均匀地炒上色,全程大火,有烟火气这碗面条会更香,最后撒些葱花就可以关火装盘了。

步骤12、酱油炒面炒好了,这就是我要的酱油色。这样也可以吃了,但还不够完美。

步骤13、另外开一个干净的锅,热锅里倒少许油,等油热了,打入一个鸡蛋,让蛋白都煎成型,微微有些焦底最香,不用翻面蛋就煎好了。半生熟的煎蛋不仅好看,蛋黄更是鲜美,外面餐馆里事先煎好的全熟的荷包蛋是绝没有家里现煎的美味的。

把单面煎的蛋放在面条上,再撒几粒葱花。虽是一个简单的煎蛋,但我要的是蛋白全熟,底部焦黄,面蛋黄几乎全是流动的,因为拌着面条特别鲜美,这还是要多练几回才会熟练的。光说不练肯定是不行的,不仅是煎个蛋,绝大多数的经验通常都来自实践。

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