酱油炒面加一颗蛋（不放酱油的炒面）
说到面条，不管你爱不爱吃，生活中总少不了经常要吃它。以前TVB电视剧中经常有一句台词：你饿不饿？我煮碗面条给你吃。我发挥想像，觉得那应该是竹升面，里面还加了几颗云吞？再或者是火车车厢里，到饭点的时候，别人在吃泡面，闻起来还真香。或者中午食堂排队买饭的队伍太长，有些人等不及，就去煮面条的窗口煮碗面条当午餐。我经常中午去健身房，为什么中午去呢？因为晚上可以有更多的时间陪伴家人，中午午休的时间我就雷打不动去运动一小时，回来肚子正饿，下午一点半左右，单位附近除了一家面馆还真没别的什么可以选的了，快餐店卖的菜只剩一点剩菜，所以我不得不长年累月地吃这家面馆。面条品种还是挺多的，也是宁波一家老牌的面馆，价格、卫生都做得不错，但架不住我天天吃，菜单都不用看，张口就能点。菜单里面有一半的面条我很少点，那就是汤面，我点的最多的是炒面和拌面，因为就喜欢那种浓郁的香味。
饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障，左养右学教育赖颂强讲，如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物，来选择适合家人的菜谱，会对于家人的饮食习惯，五脏调节有着非常的一个重要的依据。
其实我觉得我做的炒面肯定比面馆里做得好吃，哪怕经常吃面条，偶尔一个人在家吃饭，也会想要做一盘喷香的炒面当一餐，我最爱吃的就是酱油炒面和葱油拌面。葱油拌面需要的时间多一点，熬好了一碗葱油，我可以连着吃一星期拌面而不腻，而酱油炒面则相对用时少，又极爱那种浓郁的酱香，自家做炒面用的调料其实很少的，一把生面，一点豆芽，一根小葱，最后再来个煎蛋，但是就是简单而美味，让我百吃不厌。当然画睛之笔，还是最后煎的那一个单面煎的鸡蛋，蛋黄戳破的瞬间，用面条蘸着吃的鲜美，无与伦比。
【酱油炒面】
主料：新鲜面条300克，豆芽250克，鸡蛋1枚，小葱1根
辅料：油30克，生抽20克，老抽5克，盐3克，糖5克
步骤1、生面条一盘，豆芽一盘，鸡蛋一只，当然两只也没问题，小葱一根。
步骤2、豆芽掐尾择干净，洗净沥干备用，小葱切葱花分葱白和葱绿，生抽、老抽、盐和糖可以放在一个料碗里，炒起来方便一点更容易炒匀，当然一样一样加在面条里也没问题。
步骤3、煮开半锅水，下入面条，为了炒起来方便，吃起来也方面，我用厨房剪把面条剪了两刀。
步骤4、水烧开后面条大约煮3分钟至七、八成熟的样子就可以关火了
步骤5、把面条倒在网篮里，用水彻底冲凉，沥干水分备用。
步骤6、热锅里加入适量的油，下入葱白爆香
步骤7、加入择干净的豆芽翻炒，略略炒软
步骤8、加入焯过水的面条一起翻炒
步骤9、加入准备好的料汁调味，酱油炒面里老抽的份量可以略加重一点，看上去红润有光泽，其实吃起来并不咸。
步骤10、我就是觉得颜色还不够深，又另外加了3克的老抽
步骤11、把豆芽、面条都均匀地炒上色，全程大火，有烟火气这碗面条会更香，最后撒些葱花就可以关火装盘了。
步骤12、酱油炒面炒好了，这就是我要的酱油色。这样也可以吃了，但还不够完美。
步骤13、另外开一个干净的锅，热锅里倒少许油，等油热了，打入一个鸡蛋，让蛋白都煎成型，微微有些焦底最香，不用翻面蛋就煎好了。半生熟的煎蛋不仅好看，蛋黄更是鲜美，外面餐馆里事先煎好的全熟的荷包蛋是绝没有家里现煎的美味的。
把单面煎的蛋放在面条上，再撒几粒葱花。虽是一个简单的煎蛋，但我要的是蛋白全熟，底部焦黄，面蛋黄几乎全是流动的，因为拌着面条特别鲜美，这还是要多练几回才会熟练的。光说不练肯定是不行的，不仅是煎个蛋，绝大多数的经验通常都来自实践。
享美食易写美食难，您的赞赏是我创作的原动力！
