家常炖鸡怎么炖好吃又营养

2023年1月6日02:57:26家常炖鸡怎么炖好吃又营养已关闭评论

家常炖鸡怎么炖好吃又营养(炖鸡要怎么炖才又嫩又好吃窍门)

导语:家常炖鸡,不要直接炖,教您正确做法,鸡肉软嫩入味,香气十足

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

处暑后,秋天的味道更浓了,我这里几乎每天都在下雨,一会儿小雨一会儿大雨,出门必须要穿着外套,不然会觉得冷飕飕的。遇到这种天气,我时常会给家人做一些好吃的,补充营养又能解馋,比如炖牛肉、炖猪肉、炖鸡块,这些常常换着做,吃多少次都不够。鸡肉是很好的滋补食材,含丰富的蛋白质,常吃鸡肉对身体大有好处,建议大家多吃鸡肉。

 

鸡肉有很多做法,如果在家自己做,还是做家常炖鸡吧,做起来简单,吃起来有滋有味。我家人都爱吃炖鸡,不怎么喜欢炖鸡汤,费时间不说,做好后味道太淡,每回做炖鸡汤,大家都是把汤喝了,鸡肉留到最后没人吃,实在太浪费,而做家常炖鸡的话就不存在这个问题,每口肉都很好吃,而且营养全在鸡肉里,一点不浪费。

那么家常炖鸡怎么做更好吃呢?用对方法很重要。

相信有朋友做不好炖鸡,要么做好后鸡肉有腥味,味道差,要么做好后鸡肉发硬发柴,口感差。有人炖鸡直接下锅炖,也有人炖鸡先焯水再炖,哪种做法比较好?

如果直接炖,肯定会腥味大,如果焯水再炖,不仅营养和鲜味会流失,鸡肉的口感也会不够软嫩,所以这两种做法都不太建议,尤其直接炖万万不可。做家常炖鸡,不要直接炖,教您正确做法,鸡肉软嫩入味,香气十足!

下面我来给大家分享一下家常炖鸡的具体做法,按照这个方法做,鸡肉好吃香味浓,快来一起做。

家常炖鸡的做法步骤:

准备一只现杀活鸡,可以用一只也可以用半只,最好做了一次吃完,而且尽量不用冷冻鸡,虽然冷冻鸡比活鸡便宜不少,但是口感也差距很大,活鸡的营养更高。

如果还是用了冷冻鸡,那倒不如直接用冷冻鸡腿,这是我的个人建议,不知道您平常都爱买哪种鸡?

鸡块儿剁好,放进盆内,加水简单清洗一下,将表面可以看到的脏东西和血水去掉,再换水清洗一次。

然后重新加凉水浸泡,这次浸泡至少半个小时,通过浸泡让骨头和鸡肉中的血水排出来,等血水少了腥味就小了。

在浸泡过程中要多次换水,这样效果更好。

浸泡之后加面粉抓捏,再加水清洗,就这样反复操作几次,将鸡块完全处理干净。

干净的鸡块放进大碗内,加入料酒、生抽、生姜丝、葱丝,用手抓拌均匀,腌制半个小时,经过腌制可以去除残留的腥味,还可以给鸡肉更加底味。

之前我也是把鸡块简单地清洗一下,然后再下锅焯水,这样做虽然省时,但没有浸泡腌制做出来的好吃,鸡肉吃起来不够味儿,仔细品尝还有些许腥味,口感也不够软嫩。

腌制之后,把鸡块取出来,目的是去掉生姜丝、葱丝和腌出的水,这些已经有了腥味不要留着。

炒锅烧热加油,油温有五成热的时候,将拍碎的大蒜、生姜片、干红椒段、干花椒粒、八角倒进锅内,爆出香味来。

再将鸡块倒进锅中大火翻炒,一直炒到水分消失,目的是增香,葱姜、花椒、干红椒不可少,有它们增香效果倍增。

炒香后加入少许老抽上色,倒入没过鸡块的热水,再加大葱段大火煮开,如果有浮沫撇去,盖上盖子小火炖煮。

煮到鸡块熟透,加食盐,开大火收汁,这样炖鸡就做好了。

爱吃土豆的朋友,也可以在鸡肉有九成熟的时候加入土豆块和食盐,炖好鸡肉软嫩,土豆块熟透即可。

家常炖鸡时,注意几点:

首先鸡块不能清洗后直接炖,而是要先浸泡再腌制,经过这么处理,鸡肉软嫩不柴,味道浓郁,不会有腥味,比直接炖和焯水都效果好。

其次炖鸡之前要先炒一下,并且加入必要的调味料,生姜、大葱、花椒、干红椒可增香,尤其花椒有去腥增香的效果,和鸡肉绝配。

还有记得炖鸡时要加热水,这样做炖好的鸡肉才更嫩,不发柴。

炖鸡的做法您都学会了吗?有机会做一份尝尝看,保准您也可以做好。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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