用料
- 草鱼（身体部位） 1000克
- 胡萝卜 1个
- 土豆 1个
- 山药 1截约250克
- 莴笋 半截
- 黑木耳 250克
- 金针菇 450克
- 粉丝 50克
- 花生米 适量
- 料酒 30g
- 菜籽油 适量
- 盐 少许
- 香葱，香菜 随意
- 豆瓣酱 2勺
- 火锅底料 适量
做法步骤
1、新鲜草鱼约1000克，提前腌制（常规调料盐，料酒，姜丝海鲜酱油），放冰箱2小时左右
2、食材根据自己喜欢的准备
3、所有配菜切好焯水断生，水里放点盐
4、烤盘底部刷油，摆上断生后的配菜
5、草鱼从冰箱里取出粘掉水
6、鱼身上撒一点点面粉
7、花生米先炸好，我用的菜籽油
8、鱼两面煎透
9、煎鱼后底油加入葱姜蒜花椒两大勺红油豆瓣酱一小块火锅底料，口味轻重可根据自己喜欢来增减，再加入料酒生抽，鱼放进去两面裹上底料约五分钟后放入盘中，剩下的底料倒入鱼上面和配菜上
10、烤箱200度预热后，上下火烤15分钟，撒上秋葵碎（可以用香菜或者香葱替代）和花生米即可，满满一大盆，周末的满足感。
小贴士
鱼可以换自己想要的品种，配菜也是，口味重的调料可以加量
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