莴笋是我们日常生活中经常常见的一种蔬菜，这种蔬菜很多人都非常喜欢吃，因为它的口感和味道都是非常不错的，最重要的是营养非常丰富，经常适量地多吃一点莴笋，可以起到开通疏利、消积下气、利尿通乳、降低血压、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便的作用。因为莴笋中的营养物质都是非常容易被人体吸收的，所以非常适合消化能力不太强的老人和小孩吃。
夏日里食欲不振的时候，厨房里做盘凉拌菜吧。既能够促进食欲，又能够最大限度地保存蔬菜里面的营养，轻轻松松解决口粮问题。
【凉拌清爽莴笋丝】
食材：莴笋1根、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋1汤匙、黑芝麻1茶匙、芝麻油适量、花椒油适量；
工具：去皮器1个、刨丝器1个、炒锅1个。
凉拌清爽莴笋丝
1.
莴笋1根、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋1汤匙、黑芝麻1茶匙、芝麻油适量、花椒油适量；
2.
首先准备1根莴笋，将莴笋清洗干净，然后用削皮器削去外皮。将削去外皮的莴笋切成段，段的大小要均匀一点，然后再切成薄片，最后切成丝。（或者用刨丝器直接刨成丝）
3.
我们把莴笋丝焯一下水，锅内烧水，放入食盐和植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。水烧开后，倒入莴笋丝焯水20秒钟，，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
4.
捞出莴笋，用凉开水冲洗或者泡在冰水中，迅速降温，吃起来，会更加的清脆爽口；
5.
莴笋丝捞出沥干水分，放入1茶匙食盐和1茶匙白糖；
6.
淋入约1汤匙白米醋；
7.
撒上1茶匙的熟黑芝麻；
8.
淋入适量的芝麻油和花椒油；
9.
用筷子翻拌均匀；
10.
爽口开胃的凉拌莴笋丝就做好啦！
烹饪技巧
1、在锅里烫的时候不要过头了，否则颜色不鲜艳，口感不脆，烫好要马上捞出来放入冷水或冰水冲凉。
2、在做这道凉拌莴笋丝的时候一定要注意各种食材和调料的用量，所有用到的食材和调料都是要根据自己的食量，口味，还有具体的实际情况来进行适当添加和准备，但是需要注意的是不要准备的太多，以免因为吃不完而造成不必要的浪费。这种凉拌腌制的菜最好在做出来之后尽快吃完，因为如果放的时间久了，就会产生一些有害人体的物质。
3、在做这道凉拌莴笋丝的时候一定要注意各个步骤所需时间的把握。想要做出一道色香味俱全的美食来，最重要的就是时间和火候的把握，只要把握好了时间和火候那么做出一道色香味俱全的美食，就不是一件很困难的事情了。
