鸡蛋是百搭的菜(鸡蛋特色菜)

2022年7月23日21:18:48鸡蛋是百搭的菜(鸡蛋特色菜)已关闭评论

鸡蛋是百搭的菜(鸡蛋特色菜)

鸡蛋是很常见又便宜的食材,也是优质蛋白质的来源。

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

鸡蛋是百搭的菜(鸡蛋特色菜)

只要冰箱里有鸡蛋,就不用担心挨饿。

今天分享几道美味的鸡蛋家常菜,快速简单就可以在家里做出小馆子级别的美味!

「番茄炒蛋」

最经典的炒蛋菜肴便是「番茄炒蛋」了。

它的味道鲜香可口、老少咸宜,最近甚至一度火到了国外,成为外国人“相见恨晚”的中国菜!

(外国人赞叹番茄炒蛋味道太棒了,还用面包将盘子里的碎蛋全部刮干净。)

番茄炒蛋的食材容易购买,做法也简单,只要注意几个小细节,就可以做得非常美味!给你满满的厨房成就感,而且它的颜色也很鲜艳漂亮,让人充满食欲!

▏食材:

番茄…2个

鸡蛋…2个

油…20g

葱姜蒜…适量

盐…2g

糖…8g

生抽或蚝油…5g

▏做法:

01.鸡蛋打散,蛋液中加入少许的白糖、米醋,以及料酒和盐,再加1小勺的温水。

◆少许的糖和米醋不仅可以提鲜,还能延缓鸡蛋的熟成时间,让鸡蛋滑嫩。

◆加入1小勺的温水有助于炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋。

02.番茄切块,讲究的可以给番茄划十字刀口,烫开水去皮。

03.热锅入油,油热后倒入蛋液。

04.小火加热,待蛋液底部发白便用筷子滑炒,炒至鸡蛋五成熟即可盛出备用。

05.锅内视情况决定是否需要再加油,入姜蒜末拌炒至香味飘出。

06.入番茄块,再入少许白糖,小火翻炒至番茄出汁。

◆白糖有助于番茄出汁。

◆番茄用小火慢慢炒出浓汁才好吃哦~

07.倒入鸡蛋,加1小勺(约5g)的生抽或蚝油,少许盐,翻炒均匀。出锅前撒葱花。

◆整个菜谱,盐和糖的比例大概是1:4,如果番茄不够熟,或者采购到的品种比较脆硬,可以加入少许番茄酱调味。


「虾仁滑蛋」

「虾仁滑蛋」这道菜实在是有意思,明明是我们中国的经典粤菜之一,可是很多老外都觉得是外国菜。只能说虾仁与鸡蛋的组合太受欢迎了。

这道菜的用料也很简单,只需要15分钟,虾仁清脆、嫩蛋柔滑,吃起来很舒服。

它们的味道很淡,却能享受到真正的味道。小朋友也会很喜欢哦~

▏食材:

虾仁…100g

鸡蛋…4个

香葱…1根

{腌虾}:

料酒…1/2小勺

盐…1/8小勺

白胡椒…1/8小勺

玉米淀粉…1/2小勺

{蛋液}

盐…1/8小勺

醋…1/8小勺

糖…少许

▏做法:

01.虾仁洗净擦干水分,入碗。加入腌料{料酒1/2小勺、盐1/8小勺、白胡椒1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺},抓腌均匀后静置5-10分钟。

◆料酒和白胡椒可以消除虾的腥味,玉米淀粉可以防止虾过热,保持虾多汁嫩滑。

02.另一个碗中敲入鸡蛋,加入盐、糖和醋,搅打至蛋液略微起泡。

◆比平时稍微多搅打一会儿。

◆蛋液中加入少许白糖,能够延长蛋白质的熟成时间。

◆蛋液中加少许醋,除了去腥味,还能让炒蛋更加松软和鲜香。

03.不粘锅中火加热,入1大勺的油至油温升高,入虾仁,不要动,煎30秒后翻面,煎至两面变色,几乎全熟。

04.将锅从火上移开,倒入蛋液。

05.调小火,待蛋液底部凝固即离火,利用锅子的余温,轻轻推动蛋液,让未凝固的鸡蛋流入锅里。

重复这个过程——只要蛋液稍微凝固,就将其推动到一边。

◆如果蛋液凝固得太快,就把锅子从火上完全移开,用余温煎蛋。

06.直到蛋液凝固呈现奶油状即可~

07.装盘,用葱花或者小茴香装饰。

08.(可选)可以配上你最喜欢的辣酱。


「葱油煎蛋」

酥脆喷香的荷包蛋本来就很好吃了,如果再将葱段煎香,然后加入酱油、糖和水烩成美味的酱汁中,也太美味了吧!

▏食材:

鸡蛋…2个

小葱…2根

油…1大勺

{酱汁}:

酱油…1大勺

水…2大勺

糖…1/4小勺

料酒…1小勺

▏做法:

01.葱切成5cm长段。葱白部分对切。

02.小碗中,加入酱油、水、糖和料酒,搅拌至糖溶解。

03.锅内中大火热油,煎蛋。取出,放入盘中或米饭上。

04.放入葱,煎至葱略焦,香气飘出。

05.再次搅动酱汁,倒入,拌炒约30秒。

06.倒在煎蛋上~


「洋葱木耳炒蛋」

这是一道很快速很下饭的炒蛋!也可以加重洋葱的比例,味道会更辛香!

做好后色香味俱全,有着很让人开胃的菜肴香气,咸香微甜。

是少有的用普通家庭的炉灶就能做出的有「锅气」的中餐。

▏食材:

洋葱…1/2个

干木耳…10g

鸡蛋…2个

生抽…1勺

料酒…1大勺

黑胡椒…适量

糖…适量

盐…品尝

▏做法:

01.木耳泡发洗净去根撕开。

◆木耳不要泡太久,提前30分钟泡发即可。木耳泡太久会有毒素,一定要重视。

02.鸡蛋打散,蛋液中加入少许料酒、白胡椒粉、糖、生抽、醋几滴。

◆糖可以延迟蛋白凝固时间,让鸡蛋更鲜嫩。

◆几滴醋不仅可以去蛋腥,还能够让炒好的鸡蛋清香松软。

03.热锅冷油,中小火,入蛋液后不要动,待蛋液半凝固时盛出即可。不用特意弄散。

04.锅底底油倒入切好的洋葱,翻炒至香味浓郁,洋葱变软。倒入木耳,沿着锅边淋入1大勺料酒和1大勺的开水,倒入适量的酱油,黑胡椒和白糖。

05.盖锅盖焖3分钟。

06.开盖,倒入鸡蛋,翻炒均匀即可。

07.品尝,并酌情加盐。


「北方炒合菜」

这是北方的家常菜,不管是家庭餐桌,还是大大小小的餐厅馆子,菜单上几乎都有这道菜。

在我吃过之前心想着,这不就是韭菜豆芽炒鸡蛋,感觉像个杂烩!

吃了之后才明白这朴实无华的背后,各种食材味道补充之间的喷香,直叫人「饭扫光」

▏食材:

鸡蛋…1-2个

韭菜…200克

绿豆芽…200克

豆干或粉丝…3片/80g

蒜…2瓣

(可选)胡萝卜、木耳等…随喜

▏调味料:

蚝油…1勺

生抽…3勺

老抽…1勺

醋…1勺

盐…适量

鸡精…适量

十三香…适量

白糖…适量

芝麻油…适量

白胡椒粉…适量

▏做法:

01.取碗调料汁:1勺蚝油+1勺老抽+1勺醋+3勺生抽+适量鸡粉+适量盐+适量十三香+适量白糖。鸡蛋打散,豆芽洗净,韭菜切段,豆腐干切片,如果用粉丝,提前泡软。02.热锅加油炒鸡蛋,蛋液凝固盛起备用。

03.先入一半份量的蒜末炒出香味,入豆芽翻炒,再入豆腐干,倒入提前调好的料汁,翻炒至颜色一致,加入鸡蛋、韭菜段,翻拌均匀。

04.再加入剩下一半的蒜末、白胡椒粉翻炒,关火。最后可以滴几滴香油增香。


「菜脯蛋」

台湾人叫萝卜干菜脯。这是道非常经典的台湾客家菜,简而言之就是萝卜干烘蛋饼!

▏食材:

鸡蛋…4个

萝卜干(菜脯) …60克

小葱…1根

油…1小勺

▏做法:

  1. 萝卜干用水泡洗,拧干水分。鸡蛋打散成蛋液,加入葱花拌匀。

◆萝卜干要洗过并泡水去咸味。

02.热锅入油,用小火煸炒萝卜干,大概3分钟。

03.炒香的萝卜干盛出,放凉以后倒入蛋液中,拌匀。

04.锅内再入少许油润锅,倒入蛋液,均匀铺开后盖上锅盖,烘蛋。

05.3分钟后将蛋翻面,继续烘至两面金黄。

◆可以用锅铲,我喜欢借助面积差不多大小的圆盘翻转。

06.出锅后切块,可以配自己喜欢的辣酱。

真的超级香哦!

广告也精彩 版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至89291810@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。