早餐每天都要吃，但要每天不重样，还要营养健康，搭配合理，符合全家人的口味，也是需要点耐心去研究的。因为早餐是一天中的第一餐，我喜欢把早餐做的丰富一些，这样吃饭的时候看着色彩丰富又美味营养的早餐，心情都会好很多。

分享我家上一周的早餐食谱，没有太复杂的做法，都是简单的家常菜，清淡营养，健康美味，适合家庭制作，欢迎围观。

周一：枸杞燕麦豆浆、戚风蛋糕、煎鸡胸肉、水煮菜、烤红薯。

戚风蛋糕是6寸的，昨晚烤的，配方分享：2个鸡蛋、40g牛奶、40g低筋面粉、22g白糖。6寸蛋糕个头不大在，也就够两个孩子吃的。

小锅里烧开水煮了生菜、西兰花、胡萝卜片，放到鸡胸肉盘里装饰一下，清爽脆嫩，好看又好吃。

用燕麦片、枸杞和泡过的黄豆一起放到破壁豆浆机里，加上清水，使用”豆浆“功能制作了营养细腻的枸杞燕麦豆浆，口感不错。燕麦可以综合口感，使豆浆成品更顺滑，而且还能帮助清肠排毒，和黄豆是个好搭档。

提前用生抽酱油、蚝油腌了一块鸡胸肉，在冰箱里放了一碗，早上取出，放到平底锅里用少量油中小火煎熟，快煎好的时候用料汁拌着蜂蜜在鸡胸肉上刷两遍，刷了蜂蜜汁的鸡胸肉表面颜色会更好看一些。

鸡胸肉营养丰富又是低脂食材，早上吃一些补充营养，又不会长胖，平底锅小火煎制，外焦里嫩，值得推荐。

戚风蛋糕的做法并不是很难，把蛋清和蛋黄分离，蛋黄和牛奶、过筛后的低筋面粉混合成蛋糊，蛋清和白砂糖一起用电动打蛋器打发，再把二者翻拌均匀，倒入模具里，放到烤箱使用合适的温度烘烤至熟，我用140度，60分钟，烤好以后倒扣在晾网上散热，完全凉透后脱模即可。

做好的戚风蛋糕内部组织细腻柔软，清爽微甜，是孩子们喜欢的早餐主食，一般我都是在前一天做好，第二天早上吃口感更好。

周二：枸杞芡实莲子豆浆、菠菜木耳拌魔芋丝、肉粽、枣粽、煮鸡蛋。

木耳泡发、魔芋丝、菠菜分别焯熟，放在大碗里，加了一把炸花生米，用生抽酱油、香醋、香油、盐调拌均匀，早餐需要多吃点菜。

煮鸡蛋一般是一人一个。豆浆食材有枸杞、芡实、莲子、黄豆，除了枸杞以外，都是提前一晚浸泡放到冰箱里，第二天早上再用来打豆浆。

粽子是原来的老邻居包的，煮熟后真空包装，快递过来的，有肉粽和枣粽，香甜软糯，十分好吃。这么漂亮的粽子我是包不出来，以前在一个楼里住的时候，我跟着学都没学会这手艺。

周三：牛奶、蒸紫薯、虾仁鸡蛋羹、小番茄、水煮菜、水煮虾、咸鸡蛋。

孩子们喜欢的虾仁鸡蛋羹，一人一份，每份上放两个虾仁，补充营养。一份是两个鸡蛋的用量，孩子们也就吃饱了。

多爸今天不在家吃早饭，所以我简单煮了点虾和青菜，蒸了一盘紫薯，热了牛奶，就是我们的早饭了。蒸熟的紫薯和牛奶还可以放到料理机里搅拌一会，就是香甜可口的紫薯牛奶了。

虾仁鸡蛋羹是用电热饭盒蒸制的，这种饭盒是注水加热，可以当个小蒸锅使用，还挺方便，做法分享：

四个鸡蛋搅拌均匀，加约300g的温水搅拌后过滤到两个小盒里，饭盒底座加入清水，小盒放进去，盖上饭盒盖，通电蒸20分钟左右，打开放进虾仁，继续蒸5分钟，断电后焖5分钟，打开后淋上香油和生抽酱油即可。

这种方法比用普通的蒸锅慢，主要是因为饭盒较深，蛋液有深度，所以熟的慢一些，平时不用来给多爸带饭的时候，我就用它来炖一些糖水或蛋羹，很方便。

周四：红枣山药粥、黄瓜豆皮拌春笋、肉松蛋糕卷、煮鸡蛋、小番茄。

昨天无意中看到一个无油无奶的蛋糕卷，心血来潮自己也试着做了一个，抹了沙拉酱和肉松卷起来在冰箱里定型一夜，今早当早餐刚好，孩子们也喜欢吃这种咸口味的肉松蛋糕卷。

把油豆皮泡软切细条、胡萝卜切丝、春笋尖切细条，分别放到开水里焯熟，再和黄瓜丝混合，放上生抽酱油，香油，盐，白糖，香醋调拌入味，最后看到还有炸好的花生米，又抓了一把放里面，不过我减肥，忍住没吃。

砂锅熬煮的红枣山药粥很是不错，当早餐也是极好的。

肉松蛋糕卷配方：鸡蛋4个、低筋面粉100g、白砂糖55g。只有这三种食材，是不是够简单呢？先把蛋清加白糖打至干性发泡，再把蛋黄打至发白，把打发的蛋清和蛋黄分两次混合在一起，再把面粉过筛，分两次与打发的鸡蛋混合在一起，形成蛋糕糊。装进裱花袋里，剪个小口，斜挤在烤盘上（烤盘需铺烘焙油纸），挤满之后，把烤盘放到预热好的烤箱里，190度11分钟左右即可。我这个烤了13分钟，有点儿时间长了。