#10月吃什么# 喜欢吃芋头的人都知道，芋头一年四季都能买到，但是不得不说，现在这时候的芋头最粉糯，最好吃。今天给大家来个芋头做法集合，喜欢吃芋头的可以看看，有需要的可以收藏起来，想吃哪种就做哪种。
芋头加芋圆糖水
芋圆一般就是用芋头或红薯加入木薯淀粉一起搓的，做出来的芋圆小巧Q弹可爱，样子十分诱人，口感爽滑，而又弹性十足。
首先看看芋圆的家常做法：
食材：芋头（红薯、紫薯）和木薯淀粉
配料：椰汁、西米、红豆
做法：
①食材洗干净，削皮切块后上过蒸熟后，趁热碾成泥，根据喜好加白砂糖，牛奶；将芋泥跟木薯粉一起揉成团（视面团干湿程度选择适量加水或加粉）
②揉搓成条状后，刀切小块，撒粉防粘；（如果做多了，可直接将生的芋圆冷冻起来，等要使用的时候再拿出来煮，不需要解冻）
③下锅煮芋圆，煮至芋圆浮起来后再多煮1-2分钟后就可以盛起晾凉过一遍冰水（尽量用烧开过的水，水中可以放些白糖，这样口感更好。）
西米的做法：西米就是锅中烧水，水开后放进去煮10分钟左右，熄火再焖15分钟，捞出过凉水即可。如果完凉水，西米还有白芯，重复刚刚那些步骤即可。
红豆做法：红豆可以提前浸泡一个小时，然后倒入锅中，加水没过红豆，炖煮直熟透即可，出锅前加入适量糖煮一两分钟。
芋头糖水做法：芋头切成小块，然后放入锅中，加水炖煮至熟透，加糖，煮至糖融化即可。
用芋头糖水加上芋圆和西米、红豆，口感十分好，爽滑，又香又甜，还不腻喉。冷藏过后味道更好，也有很多人习惯加椰浆，但我觉得加椰汁更好，淡淡的椰奶味，清甜而不腻。或加上自己喜欢的水果，好吃又实惠，比在外面买的强多了。不用其他的，就是简单的芋头西米露味道也十分棒。
芋圆可以一次多做些，放冰箱冷冻，什么时候想吃就煮，无需解冻，很方便。
翻沙芋头
食材：芋头，白砂糖，葱花
做法：
①芋头去皮洗干净，切成长条。
②干锅，倒入适量食用油（能炸好芋头的量，建议使用调和油），油温七成热倒入芋头，中火慢慢把芋头炸熟即可捞出滤油。
（用筷子扎一下，能轻易扎进去就是熟了）
③重新起锅，加入一碗白糖，半碗清水，糖和水的比例是2:1，先大火把糖煮至完全融化，然后改中火，把糖浆熬到起密密的小泡泡状态即可。
④然后倒入葱花，炒均匀，再倒入芋头，关火再翻炒均匀，让芋头充分裹上糖浆，继续搅拌，糖慢慢就会起沙，装盘即可。
翻沙芋头的成败关键在于熬糖：糖熬过头来不及放入芋头就成沙，失败；糖熬得不够火，成不了沙，也失败。经过几次反复试验，终于熬成沙，芋头终于翻沙成功。
不过说真的，虽然操作不是很容易控制，但翻沙芋头真心好吃，酥甜可口，不呛，不腻，当菜或零食点心都适合，比拔丝芋头好吃。
芋头蒸排骨
食材：排骨一斤，豆豉半包（50克），芋头小半个
做法：
①排骨清洗干净，可以冷水浸泡五分钟，让里面的血水浸泡出来。
②排骨捞出沥干水分，然后加入豆豉，料酒，酱油，搅拌均匀腌制15分钟。
③芋头切块，摆入盘底备用。
④把腌制好的排骨摆在芋头上面，然后放入锅中，大火蒸30分钟即可。
桔饼蒸芋头
①先把去皮芋头清洗干净，然后切成长条，装入盘子中。
②桔饼切丝剁碎，撒在芋头。
③然后再撒上一层白砂糖，喜欢甜的可以撒多些。
④然后放入蒸锅中，大火烧开后再蒸15分钟即可。（时间根据芋头厚度大小而定，不确定的可以用筷子轻轻扎一下，很轻易扎进去就是熟了。）
这样做出来的芋头既有芋头的香气，吃起来又有桔子的清香，香甜软糯，好吃又不腻。关键是做法不难，原汁原味，健康营养。
下面再给大家科普一下什么是桔饼：
桔饼主要是用橘子制作而成的一种食品，饼色泽黄红，皮质细紧，果肉结实，味道酸甜可口，具有增加食欲的作用。桔饼中含有大量的碳水化合物，还有一些膳食纤维、维生素a、胡萝卜素等营养成分，还含有钙离子、磷离子、钠离子等微量元素。需要的可以到市场卖调味的地方看看，有些店铺有卖，没有的可以直接网购。
有些人削芋头或洗完芋头会出现手痒或过敏现象，下面顺便给大家分享几个方几个小妙招：
1、用醋清洗，酸碱中和反应。
2、还可以用手洗米洗手。
3、用生姜片擦手也可帮助缓解芋头引起的手痒。
4、用火烤一下手，或用热水，把手放入热水当中浸泡5分钟，一般水的温度越高越好，以自己能承受为度，以免烫伤。
