螃蟹很多人爱吃，但是不会做，为什么饭店做出来的这么好吃？其实它的做法很简单，有点厨艺的朋友都会，新手小白也没关系，跟着我做，保证你一学就会。
先把螃蟹给它清洗干净，做香辣蟹我们首选公蟹，处理螃蟹第一步就是给它开背，把刀尖给插进去，把克给翻过来。
把虾肠给去除掉，从中间给它劈开一分为二，再把旁边的虾腮给去除掉，再用剪刀把虾盖里面的蟹心给去除掉，蟹心是寒心的不能吃。
处理完后放入盆中，再准备点大蒜，生姜，大葱，可以再切个黄瓜打底，黄瓜的话，给它切成条状就可以。
锅中倒入适量的大豆油，把蟹肉沾上一层薄薄的玉米淀粉，这样能有效的防止蟹黄流失，裹上粉后，直接下入锅中炸，炸制的时间大约在15秒左右，然后给它倒出控油。
再下入姜蒜炒香，炒香后放入秘制酱料，有了它就不要放任何的调味料，炒香后将螃蟹下入锅中，给它随便翻炒几下，最后来一瓶啤酒，然后盖上盖子焖煮6分钟，时间到了，把锅中汤汁收至浓稠，，最后就可以出锅装盘了。
这样做出来的味道一点也不比饭店的差，赶紧去试试吧。
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