今天逛超市买了一斤豆角，正好冰箱里有排骨，就搭配起来做一道好吃又解馋的排骨炖豆角吧。单纯炖排骨好吃但是有些腻，搭配点蔬菜一起炖，荤素都有了，不用再炒菜了，既省事又省钱，何乐而不为？
炖排骨可以直接下锅水煮，也可以先炒糖色再炖，个人感觉炒糖色炖出来的味道更香，没有异味不腥气，所以我经常采用这种方法。炖豆角也有窍门，有的人炖出来豆角颜色是黄的，黯淡无光不好看，看上去没有食欲，先事先处理一下再炖，颜色就是碧绿的，好看又好吃。
下面就把这道菜的具体做法分享给大家，希望对您有所帮助。
【主料】：猪排骨，豆角
【配料】：葱，姜
【调料】：盐，料酒，生抽，老抽，白糖，冰糖，花椒，大料，桂皮，香叶
——【烹饪制作步骤】：——
①、把排骨事先用凉水泡上，泡出血水，去除异味。大概泡一到两个小时，中间换两次水。
②、把豆角洗净，掐去两头，撕掉筋，掰成10厘米左右的段。
③、把一小截葱和一小块姜洗净，去皮，葱切成段，姜切成片。
④、起锅烧水，水中加入一小勺盐和一小勺花生油。水开以后下入豆角，焯水一分钟。
豆角焯水的时候加入盐能增加底味，加入几滴食用油，可以使豆角颜色变得更加翠绿，再炖煮就不发黄了。
⑤、把豆角捞出来，用凉水冲洗一遍，这样能使豆角颜色更绿，口感更好。然后沥干水分备用。
⑥、准备一小撮花椒，两个大料，一小块桂皮，一片香叶，清洗干净。
⑦、起锅烧水，把排骨冷水下锅焯水。肉类焯水一定要冷水下锅，这样才能排出血水，去除异味。焯水期间还要撇去表面浮沫，因为浮沫会很腥。水开以后大概需要再煮一分钟就可以。
⑧、把排骨捞出来，用热水洗一遍，然后沥干水分备用。
⑨、开小火，锅中放入少许花生油，油热以后下入两大勺白糖，小火慢炒，炒至白糖变成密集的金黄色泡沫。
⑩、先下入葱姜，马上加入热水，这样能防止迸溅。
?、下入花椒大料，加入一大勺生抽，一大勺老抽，一大勺盐，两大勺料酒，三粒冰糖，水开以后，下入排骨，炖40分钟。
?、下入豆角，再炖10分钟。
?、最后把汤汁收一下，出锅装盘即可。
一道美味的家常菜排骨炖豆角就做好啦，就米饭，太香了，荤素搭配合理，营养解馋。
