入秋后，丝瓜苦瓜靠边站，这菜炒一炒，清脆爽口，秋天吃它最养人。入秋啦，秋天是一个收获的季节，很多农作物都在秋天开始成熟采摘，莲藕就是其中之一，虽然莲藕一年四季都能吃得上，但秋天才是吃藕的最佳季节。又到一年莲藕飘香时，秋天吃它最养人，大家可别错过这道时令美味了。莲藕的口感清脆爽口，营养价值丰富，入秋后气候干燥，莲藕性寒，吃莲藕可以起到清热润燥的作用。除此之外，莲藕中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，对防止便秘也很有好处，入秋后不妨多吃。
我们常见的莲藕分脆藕和粉藕，这两种藕的口感是不一样的，一种适合煲汤、另一种适合凉拌和清炒，大家平时在选择的别弄错了。脆藕的表皮颜色看起来比较的淡一些，切开后里面是九个孔的，里面的淀粉含量很少，水分比较多口感脆脆的，清脆多汁，凉拌和清炒再合适不过了。而粉藕，表皮一般是偏褐色的，切开后是七个孔，粉藕的淀粉含量就比较多，口感有些涩，比较适合煲汤和炖煮。大家平时在选购莲藕时可以根据自己的需要来选。如果选错了，烹饪出来的口感会大打折扣。
这里要分享的莲藕吃法是：清炒藕片，炒藕片时如果一些细节没有做好的话，炒出来的藕片容易氧化发黑，卖相会差很多。炒藕片时，先别急着下锅，我们可以先把切好的藕片放入清水里浸泡，加入少许的白醋一起，这样可以有效的防止莲藕氧化变黑，炒出来的藕片白亮爽脆，好看又好吃。然后根据个人的口味来调味，清炒加点油盐即可，喜欢酸辣口的多加一点白醋和辣椒即可。炒藕片时，先别急着下锅，多做一个步骤，藕片清脆爽口、不发黑！接下来一起来看看详细做法吧。
【清炒藕片】
准备食材：脆藕适量、葱花少许。
准备配料：油盐适量。
详细做法：
1、莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。
2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。
3、锅烧热，热锅凉油将藕片下锅煸炒。
4、翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生。
5、汤汁收干，藕片熟透，加入少许的葱花点缀提香，少许盐调味，翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：清炒藕片就做好啦，这样炒出来的藕片清香爽脆，没有添加太多的调味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合适不过了，简单炒一炒，2分钟就上桌，清脆爽口不发黑，开胃好吃又下饭，现在吃它正当季，消暑润燥特养人，是一道秋季不可错过的家常小炒菜，适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
小贴士：
1、炒藕片建议选择脆藕，切开莲藕的孔数是九个孔的，就是脆藕，淀粉含量很少，水分比较多，口感清脆吃起来口感更好。
2、切开的藕片容易氧化变黑，如果不马上要炒的话，可以先放入清水里，加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。
3、藕片可以生吃的，所以炒的时间不宜过长，加点清水焖至断生，调味即可出锅，整个过程2分钟作用即可。
4、因为是清炒口味比较清淡，喜欢吃酸辣的可以加点醋和辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。
