里脊肉除了炒菜和做糖醋里脊外，软炸里脊也是能够有很好口感的一道菜。这道菜是用炸的方法来制作，可以让里脊呈现出完全不同于糖醋里脊的口感，不少人都是对软炸里脊情有独钟。
里脊肉主要的功效就是补虚、养血、润燥，对于身体比较弱的人来说是需要及时的补充高营养的食物。但是如果初期就补充热性非常大的补品，那么就会让身体出现大的问题，甚至是对生命安全造成危害。但是采用里脊肉这样温补的食物来补充，那么身体可以得到很好的补养效果。很多人生活中会出现大便秘结等上火的症状，也是可以用里脊肉来进行改善的。当然里脊肉还有丰富的蛋白质，对于想要增加身体肌肉的人来说，这种食物也是很不错的选择。下面我们来给大家详细介绍下软炸里脊的具体做法。
配料：猪大排250克，酱油适量，黄酒适量，黑胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，鸡蛋一个，面包糠适量，面粉适量。
步骤一：要买最新鲜的里脊肉，肉的表面要是粉红色的，如果是暗红色的那么最好是不要买，买回来的猪里脊要切成1厘米左右的片。
步骤二：切好的肉片拍打一下，如果是有肉锤的话捶打的效果会更加的理想。捶打之后用黄酒、生姜、生抽、黑胡椒粉、食盐抓匀腌制一下。放冰箱冷藏中两小时。
步骤三：腌好的肉片把姜丝挑出来，然后粘上生粉。
步骤四：然后粘上鸡蛋液。
步骤五：最后粘上面包糠。
步骤六：起锅烧油，油温六成的时候下肉片炸。
步骤七：炸到两面金黄之后就可以出锅了。放凉之后再复炸一遍，这样口感会更好。
炸里脊肉的时候不要油温太高，要用小火慢慢的炸，这样肉片上的金黄色是慢慢的上色，这样的口感会更好一些。油温过大是会容易糊掉的。炸好的里脊肉搭配上孜然番茄酱等调料吃味道会更好。
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