一、清炒南瓜
食材
嫩南瓜适量、蒜适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法
1、南瓜去瓤洗净。
2、南瓜切成小块，蒜拍扁切细。
3、热锅冷油，下入蒜末煸香。
4、倒入南瓜块翻炒2分钟，加适量水烧煮，南瓜快熟时加盐、生抽调味出锅。
二、红烧南瓜
食材
南瓜250克、虾皮适量、蒜适量、酱油2匙、糖半匙、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许。
做法
1、南瓜去皮洗净，切小滚刀块。
2、蒜切片。虾皮用水泡一下洗净攥干水分。
3、锅中油热后，下蒜片爆香。
4、加入南瓜煸炒，加酱油、糖翻炒调味。
5、加虾皮略炒，加适量水煮一下。水量和南瓜平齐即可。
6、煮至南瓜变软，汤汁见干，根据咸淡加适量盐、鸡精、胡椒粉调味出锅。
三、南瓜炒肉丝
食材
瘦肉适量、嫩南瓜适量、葱适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法
1、瘦肉切丝，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2、嫩南瓜切丝。
3、锅中放油烧热，下入肉丝滑炒变色盛出。
4、锅中另放油，下入南瓜丝翻炒。
5、南瓜丝快熟时放入炒好的肉丝。
6、放入葱段，加盐、料酒生抽调味炒匀。
四、南瓜炒牛肉
食材
牛里脊适量、嫩南瓜适量、洋葱适量、淀粉适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法
1、里脊肉切成条，加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制半个小时。
2、洋葱、嫩南瓜切条。
3、锅中放油烧热，下入腌制好的牛肉翻炒变色盛出。
4、锅中留油，下入洋葱南瓜丝翻炒。
5、南瓜快熟时放入炒好的牛肉。
6、放入葱段，加盐调味出锅。
五、酸辣南瓜丝
食材
嫩南瓜半截、玉米油适量、葱适量、小米椒2个、花椒适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、嫩南瓜半截。
2、洗净用瓜擦擦成细丝。
3、锅内适量油烧热，放入葱姜蒜，小米椒，花椒炒香。
4、南瓜丝放入，翻炒几下，倒入半勺开水。
5、适量陈醋，盐，生抽调味儿。
6、翻炒一两分钟关火盛盘。
六、咖喱南瓜丁
食材
南瓜一块、青椒适量、小米椒适量、好侍中辛咖喱2小块、玉米油适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、南瓜一块，去皮切小丁。
2、小米椒切段，青椒切小块。
3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。
4、青红椒放入翻炒两下。
5、南瓜丁倒入翻炒几下。
6、南瓜丁倒入翻炒几下，倒入2碗半开水。
7、中小火煮5分钟。
8、关火，放入两块咖喱翻炒至咖喱融化。
9、开小火炖约5分钟至咖喱浓稠关火。期间用锅铲小心翻动锅底，防止糊底。香气扑鼻的咖喱南瓜丁做好了。
七、醋溜南瓜片
食材
嫩南瓜适量、尖椒一个、姜适量、花椒适量、玉米油适量、陈醋适量、生抽适量、盐适量、蒜适量。
做法
1、嫩南瓜适量，去皮切薄片。
2、锅内适量玉米油烧热，姜蒜，花椒炒香。
3、南瓜片和尖椒片放入。
4、适量陈醋，生抽翻炒两三分钟。
5、适量盐翻匀关火盛盘。
八、南瓜炒土豆
食材
南瓜1只、土豆1只、油适量、盐适量、味精适量。
做法
1、南瓜去籽洗净切条，土豆去皮洗净切条。
2、起油锅加热，放入南瓜煸炒，放入土豆煸炒。
3、倒入适量的水煮至南瓜和土豆熟。
4、放适量的盐煸炒。
5、最后放适量的味精炒匀即可。
九、油焖南瓜
食材
南瓜500克、香葱3根、酱油10克、老抽5克、蚝油10克、糖5克、清水50克。
做法
1、南瓜挖去瓤洗净，切成滚刀块。
2、酱油、老抽、蚝油、糖、清水调成碗汁备用。
3、葱切成葱花。
4、起锅加入稍多的油，加入南瓜。
5、转中小火煎炒，一直炒至南瓜软糯微焦。
6、然后倒入酱汁，加盖焖5分钟左右，至汤汁快要收干。
7、至汤汁快要收干，开盖撒上葱花，翻炒均匀即可。
十、南瓜炖土豆
食材
南瓜400克、土豆1个、海米适量、生抽2匙、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡精少许、香菜少许、葱适量、青椒1个、姜适量、蒜适量。
做法
1、南瓜、土豆分别去皮，切小块。海米泡一下洗净。
2、青椒切小片。葱姜蒜切好。香菜切段。
3、锅中油热后，把海米炒一下。
4、下入葱姜蒜爆香，加土豆、南瓜煸炒。
5、加酱油、盐调味，煸炒均匀。
6、加水没过食材，大火烧开，小火慢炖。
7、炖至汤汁见少，加青椒翻炒。
8、加鸡精、黑胡椒粉调味，装盘撒上香菜。
十一、牛腩炖南瓜
食材
牛腩400g、南瓜1个、花椒适量、大料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、番茄酱适量、甜面酱适量、料酒适量、盐适量。
做法
1、牛腩切块，焯水，把肉在水锅中涮干净一块块地夹出来。
2、热锅放油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒。
3、炒香番茄酱、甜面酱。
4、放入牛肉块翻炒，调一点料酒炒匀。
5、倒入适量的水，水开时调中小火，盖上锅盖炖约一个小时左右。
6、南瓜去梗去瓜瓤，切块。
7、起锅前20分钟左右放入南瓜和盐。
十二、南瓜烩油条
食材
南瓜适量、自制油条2根、葱适量、盐1小匙、清水2小碗、姜适量。
做法
1、南瓜洗净表皮，去瓤，带皮切成小块备用。
2、油条两根切成小段，葱姜切碎备用。
3、锅注油烧热，爆香葱姜，下南瓜。
4、翻炒两三分钟，加水，炖至南瓜熟透。
5、下油条，翻拌均匀，加盐调味，拌匀即可。
十三、南瓜焖排骨
食材
排骨500g、南瓜200g、料酒25g、盐5g、生抽10g、姜5g、蒜20g、红辣椒2个。
做法
1、排骨放热水里焯水，一过水里面的脏东西全出来了。
2、焯水后用热水冲洗干净。
3、排骨放入压力锅内胆放入姜，倒入适量料酒。
4、放上5-6瓣蒜四分之一个柠檬压着15分钟。
5、南瓜切成块。
6、排骨压制15分钟锅里排气后打开盖子放入南瓜倒入适量生抽和盐。
7、加入南瓜再压制10分钟就好了。
十四、咸蛋黄南瓜
食材
南瓜250克、咸蛋黄90克、花生油10克、香葱适量。
做法
1、南瓜去皮切成条。
2、上蒸锅蒸熟，出锅后小心夹出晾凉。
3、咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透，用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。
4、锅里放花生油，油温6成热时倒时咸蛋黄。
5、小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。
6、倒入晾凉的南瓜条。
7、因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以切忌大力翻炒，用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃，让南瓜条裹上咸蛋黄即可。
8、最后加入葱段即可装盘了。
十五、雪菜南
食材
南瓜500克、五花肉100克、雪菜60克、油15毫升、料酒10克、盐2克、小葱少许、生姜少许。
做法
1、咸五花肉用热水洗净后切片，备好南瓜和雪菜。
2、备好葱花，料酒和生姜丝。
3、把南瓜洗净后切开去除籽和瓤后切块。
4、热锅倒油，温油下入咸五花肉转小火逼出油出香味。
5、转大火加入生姜烹入料酒。
6、再把南瓜倒入炒出香味，加盐翻炒均匀。
7、加入清水盖上大火烧。
8、烧纸南瓜软糯后再把雪菜加入烧入味后熄火出锅。
9、盛入碗中撒上葱花即可享用。
十六、香葱烧南瓜
食材
南瓜半个、香葱30克、酱油1勺、盐适量。
做法
1、南瓜去皮去瓤洗干净，切成片。
2、香葱要多一点，切碎备用。
3、锅烧油下一小部分香葱爆出香味儿。
4、下南瓜片翻炒。
5、倒入一小勺酱油，我用的六月鲜酱油颜色比较浅，也可以放生抽。不要用颜色深的酱油哦。
6、翻炒至南瓜变软调入一定点盐，把剩下的香葱碎放进去翻炒出锅。
十七、素烧南瓜
食材
南瓜400g、蒜3瓣、小葱1根、生抽1勺。
做法
1、热锅凉油， 放入蒜片进去煸炒；
2、煸香后加入南瓜进去翻炒；
3、翻炒几下后加入少许生抽和水进去；
4、加盖炖煮两分钟，至南瓜微微发软；
5、最后加入盐等调味料翻炒均匀 ；
6、盛入碗中， 表面撒些小葱末。
