清炒西兰花，碧绿清脆有秘诀，多加这一步，营养又美味。今日冬至，家里包了饺子，还炒了几个素菜。西兰花也叫花椰菜，口感清香爽脆，营养丰富，很多人都爱吃。只是在烹饪的时候不注意，西兰花一炒就变黄了颜色不好看了。其实这里是有窍门的，一起来看看吧：
清炒西兰花的家常做法，清脆爽口碧绿鲜亮、方法简单10分钟炒一盘
【主料】西兰花木1个 木耳适量胡萝卜半根 轻盐特级原汁酱油1大勺蒜3瓣
1、黑木耳用温水泡发后洗净
2、西兰花掰成小朵用淡盐水浸泡10分钟捞出控水。西兰花的花簇是裸露在空气中的，容易积累灰尘、杂质、残留物质和一些小虫卵的堆积，因此首先要洗干净，再用盐水浸泡一下，这样洗出来的西兰花吃着干净卫生。
3、胡萝卜去皮切成片
4、蒜蓉里加轻盐特级原汁酱油、糖、水淀粉调成碗汁
5、锅内加入水、盐、几滴油煮开倒入西兰花焯烫20秒捞出立刻泡入冷水中过凉。今天的重点：西兰花炒之前要先焯水一下，水中加入少许油、盐烧开再下入西兰花焯水，焯水后立刻过凉，这样处理的西兰花的色泽翠绿，口感爽脆，营养还不流失。
6、随后把木耳和胡萝卜焯水捞出过凉
7、炒锅加油烧热倒入蔬菜快速翻炒均匀，倒入碗汁炒匀出锅。
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