年夜饭您想好吃什么了吗？香酥可口的小酥肉怎么能少呢？今天我们一起做一个家常版的小酥肉，一看就会，零失败，手残党必备绝杀菜，保证好吃到让你起飞，哈哈。
【食材】
腌制猪里脊：猪里脊300克，盐半勺，花椒粉1勺，生抽2片，蚝油1勺。
挂糊：红薯淀粉1汤勺，鸡蛋2个，盐1勺，花椒粉半勺。
【做法】
1、猪肉切成条或者片都可以，随自己喜好，不要太厚即可，加入盐，花椒粉，生抽，蚝油抓拌均匀，腌制30分钟以上入味。
2、空碗里放入红薯淀粉，打入2个鸡蛋搅打均匀，加入盐和花椒粉，搅拌均匀静置10分钟让其充分融合。
3、将静置过的面糊再次搅打均匀，无颗粒。倒入腌制好的猪肉里，搅拌均匀，使每一块肉都均匀的粘上面糊。
4、热锅起油，油温5成热，依次一根一根放入挂糊的猪肉，炸至金黄变色，定型后捞出控油。
5、开大火，油温升高，放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟，多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用。
6、碟子里放入少许盐，孜然粉，花椒粉，辣椒面搅拌均匀作为蘸料，不喜欢也可以省略。
【小提示】
1、第一遍炸的时候，放根木筷子进去试一下油温，筷子周边冒小泡即可。只要定型后就可以控油捞出了。
2、复炸是为了更加酥脆，油温最少7成热以上，多次翻动，以免炸糊。
3、最后的蘸料可以去油腻，搭配更加美味。还可以准备一把生菜卷着吃也不错哦。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至89291810@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。
