清蒸大闸蟹
用料
大闸蟹 镇江香醋
白糖 生姜
做法
1. 把大闸蟹放在清水里洗净，养半天。用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状
2. 姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料
3. 蒸锅中放清水，丢几片姜片入锅，水开后把蟹倒放，蒸15分钟
4. 取出后解去细绳，装盘即成
香辣蟹
用料
梭子蟹 干辣椒
花椒 蒜瓣
老姜 葱
现买的火锅（麻辣烫）底料 酱油
白糖 盐
料酒 海鲜酱
做法1 (准备)
1.螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块
2.取适量火锅底料
3.葱切段，姜切片，蒜瓣剥好
做法2 (步骤)
1.锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜，放干辣椒花椒拌炒
2.放火锅底料，小火炒香，一点点酱油，一勺子海鲜酱炒匀
3.放螃蟹，放葱段，放少许盐跟白糖、料酒
4.大火不断翻炒，至螃蟹入味
避风塘炒蟹
用料
大闸蟹 大蒜头
生姜 干淀粉
干辣椒 生抽
糖 盐
葱花
做法
1.3只220克左右的大闸蟹
2.我用了2个大蒜头,一块一个大蒜头这么大小的生姜.一起切末.入油锅将蒜末煸出水分和香味.捞出料,用这个油来炸蟹
3.将螃蟹用剪刀剪去大钳.然后将螃蟹里外用牙刷洗干净
4.将大钳刮掉毛,拍碎.将螃蟹盖掀掉.将螃蟹的腮去掉,还有盖子里的脏东西,内脏等去掉
5.用剪刀将螃蟹对煎开,如图片.切面裹上干淀粉
6.入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出.(用的是上面炸蒜的油)(多余步骤:我将螃蟹腿都卸下来了,这样吃的时候可以直接夹到整块的肉.要不然,我家老公看到了会嫌弃它长得碍手碍脚)
7.锅里留底油,放入蒜末,干辣椒.炒红辣椒后加入螃蟹翻炒
8.一直保持大火,加适量生抽,再加点糖.我还加了点盐.一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上葱花,出锅装盘
姜葱炒梭子蟹
用料
梭子蟹 2只 姜 1块
葱 2根 蒜 1瓣
盐 糖
美极鲜酱油
做法
1. 梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片
2. 取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3. 大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
海鲜菇螃蟹汤
用料
螃蟹 海鲜菇
葱 老姜
盐 料酒
做法
1.螃蟹整理干净剁成小块，海鲜菇洗干净切小段，老姜切片
2.锅中放少许油，放入姜片爆香，放入螃蟹块，拌炒至变色，放少许料酒
3.放入清水，煮开，放入海鲜菇，继续大火煮上5分钟
4.放少许盐，撒上葱花即可
生滚花蟹粥
用料
花蟹 大米
料酒 姜
盐 香葱
做法
1.花蟹用刷子刷干净
2.去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块
3.加入一点料酒腌一会，去除腥味
4.大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮
5.大米煮至开花后，放入螃蟹
6.放姜丝，小火煮至螃蟹变红
7.临出锅前，撒入少许盐
8.撒入香葱碎，搅拌均匀即可
