鸡蛋中含有丰富的维生素和矿物质、卵磷脂，这些营养物质有助于增强人体神经系统运作能力，特别是蛋黄，是很好的健脑益智的食物，可是增强记忆力，老年人常吃可以有效防止记忆的衰退。另外，因为鸡蛋中的蛋白质成分和人体的最为相似，所以吸收率也最好。而鸡蛋中的铁元素，是人体造血离不开的物质，女性经常吃鸡蛋可以使脸色红润有光泽。
1、白水煮蛋
有研究表明，水煮蛋中的蛋白质消化率高到99.7%左右，而因为加工程序简单，鸡蛋中的维生素得以更多的保留，其中的卵磷脂、卵黄素、胆固醇等物质，对我们人体神经系统作用重大，每天吃一个水煮蛋可以起到健脑、增强记忆力的作用。
2、当归红枣煮蛋
由于生理原因，很多女性都存在气血两虚的问题，气血不足而百病生，皮肤粗糙暗黄，睡眠质量差，浑身乏力，头发干枯脱发等问题通通找了上来，当归红枣煮蛋有很好的补血益气、暖宫驱寒的作用。
《本草纲目》记载当归为“女人要药”，性温，味甘，归心、肝、脾经，有补血、活血的功效。
做法：鸡蛋1个，当归20克，红枣4颗。鸡蛋清水煮熟后，去壳用牙签扎孔，在和当归、红枣一同加水煮20分钟左右，吃蛋喝汤。
3、益母草煮鸡蛋
痛经是每个女性都不愿面对的噩梦，其病症的发生多与气滞血瘀、体寒宫寒有密切关系。鸡蛋有滋阴养血的作用，益母草也是古往今来医家用于治疗妇科疾病的要药，有活血化瘀的作用。
但需要注意的是益母草煮鸡蛋多适合于气滞血淤型痛经，这类患者多表现为，经期不规律，情绪易躁易怒，乳房胀痛，胸闷，经期、经期小腹胀痛，量少。
做法：鸡蛋2个，益母草30克，加清水同煮，鸡蛋熟后去壳再放入锅中稍煮片刻，关火去药渣，吃蛋喝汤。经前1–2天时服用。因为益母草微凉，体质偏寒的女性可以加些玫瑰花、茉莉花或桂花中和。
4、枸杞煮蛋
女性常见的问题时气血不足，男性最担心的便是肾不好，枸杞煮蛋就能很好地解决这个问题。中医认为，枸杞性平，味甘，富含维生素C、B1、B2，胡萝卜素、锌等营养物质，这些营养素有助于调节人体内分泌系统，对肾虚者有治疗效果。女性常吃也可补气益血，美容养颜。
做法：鸡蛋1个，枸杞30克，鸡蛋清水煮熟后，去壳用牙签扎孔，在和当归、红枣一同加水煮20分钟左右，吃蛋喝汤，连服3–5天。
鸡蛋虽然营养美味，但有些情况不建议食用，吃不对不如不吃。
1、生鸡蛋不要吃：生鸡蛋中的细菌未经过高温处理，进入肠道后可能会引起肠胃不适或腹泻。
2、感冒、发烧时不宜吃：此时，人体的消化功能较差，而鸡蛋中含有较多不宜消化吸收的蛋白质，会加重消化系统和肝肾的工作负担。同理，其他高蛋白食物都不建议多吃。
