双色曲线酥

烘焙：25分钟

难易度：★★☆

材料

低筋面粉100克，全蛋液35克，糖粉60克，无盐黄油70克，香草精1毫升，泡打粉4克，可可粉4克。

做法

1 将无盐黄油、糖粉倒入大玻璃碗中，搅打均匀。

2 分3次倒入全蛋液，搅拌均匀成均匀的糊状。

3 倒入香草精，拌匀，制成黄油蛋糊。分成两等份，分别装入两个干净玻璃碗中。

4 将5 0克低筋面粉、2 克泡打粉、可可粉过筛至其中一个大玻璃碗里，拌匀成可可面糊。

5 将5 0克低筋面粉、2克泡打粉过筛至其中一个大玻璃碗里，翻拌至无干粉，制成原味面糊。

6 分别将可可面糊、原味面糊装入裱花袋里，再用剪刀在裱花袋尖端处剪一个小口。

7 再将装入裱花的两种面糊装入一个套有圆齿裱花嘴的裱花袋里，尖端剪一个小口。

8 取烤盘，铺上油纸，在油纸上挤出曲线饼干形状。

9 将面糊挤完成饼干生坯。

10 将烤盘放入已预热至170℃的烤箱中层，烤25分钟即可。

丹尼酥

烘焙：18分钟

难易度：★★☆

材料

低筋面粉100克，杏仁粉10克，无盐黄油55克，细砂糖35克，全蛋液25克，硬糖少许。

做法

1 将无盐黄油、细砂糖倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

2 分两次倒入全蛋液，用电动打蛋器搅打均匀。

3 将低筋面粉过筛至碗里。

4 再将杏仁粉过筛至碗里。

5 用橡皮刮刀翻拌均匀成无干粉的面团。

6 摘取数个重约25克一个的小面团，放在干净的操作台揉搓成长条。

7 将长条面团盘起成圈。

8 在中心放上少许硬糖。

9 饼干坯上刷上适量蛋液。

10 将烤盘放入已预热至180℃的烤箱中层，烤约18分钟即可食用。

蝴蝶酥

烘焙：12～15分钟

难易度：★★☆

材料

冷藏酥皮3片，全蛋液适量，细砂糖适量。

做法

1 酥皮在室温解冻，至可以折叠不会断掉的状态，在酥皮表面刷一层全蛋液。

2 将细砂糖撒在涂了全蛋液的酥皮上面，盖上一层新的酥皮，重复以上动作，再盖上第三层酥皮，同样重复。

3 将完成的酥皮从中间对剖，呈两个长方形，对边至中线折叠。

4 再对折一次。

5 将折好的酥皮切成厚度为0.8毫米的面片。

6 将酥皮坯呈“Y”字形摆在烤盘上。

7 在酥皮的表面刷上全蛋液，再撒上细砂糖。

8 烤箱预热185℃，将烤盘置于烤箱中层，烘烤12～15分钟即可。

白巧克力双层饼干

烘焙：16分钟

难易度：★☆☆

材料

上层饼干体：无盐黄油75克，细砂糖40克，白巧克力25克，淡奶油20克，

低筋面粉140克；

下层白巧克力：白巧克力60克；

做法

1 室温软化的无盐黄油加入细砂糖，搅打至蓬松发白状。

2 将25克白巧克力隔水加热溶化，加入装有无盐黄油的碗中。

3 分次倒入淡奶油，搅打均匀。

4 筛入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌均匀，揉成光滑的面团。

5 将面团揉成圆柱状，用油纸包好，放入冰箱冷冻30分钟。

6 取出面团，切成厚度为4毫米的饼干坯，陈列在烤盘上。

7 将烤盘放入预热至150℃的烤箱中层，烘烤约16分钟。

8 在迷你玛芬模具中挤入隔水加热溶化的白巧克力液，再把冷却后的饼干放进模具中，冷藏至白巧克力凝固即可。

伯爵茶飞镖饼干

烘焙：15～18分钟

难易度：★★☆

材料

无盐黄油45克，糖粉25克，盐1克，全蛋液10克，低筋面粉50克，泡打粉1

克，伯爵茶粉5克，香草精1克。

做法

1 无盐黄油室温软化后放入搅拌盆中，加入糖粉，搅打至蓬松羽毛状。

2 加入全蛋液，搅打均匀。

3 加入香草精，搅打均匀，加入盐，搅打均匀。

4 将伯爵茶粉放入无盐黄油碗中。

5 筛入混合了泡打粉的低筋面粉。

6 用橡皮刮刀翻拌至无干粉，并揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成厚度为3毫米的面片。

7 使用花型模具和圆形裱花嘴制作出飞镖的形状。

8 将饼干坯移动到铺了油纸的烤盘上，以170℃烘烤15～18分钟即可。

姜饼屋

烘焙：12分钟

难易度：★★☆

材料

低筋面粉175克，蛋黄1个，无盐黄油65克，细砂糖75克，蜂蜜12克，姜母粉5克，肉桂粉5克，苏打粉2克，盐0.5克，蛋白2个，糖粉适量。

做法

1 将室温软化的无盐黄油、细砂糖倒入大玻璃碗中，用电动打蛋器搅打均匀，倒入盐、蜂蜜，搅打均匀，倒入蛋黄，搅打均匀。

2 将肉桂粉、低筋面粉、姜母粉、苏打粉过筛至碗里，用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面团。

3 取出面团放在干净的操作台上，用擀面杖将其擀成厚薄一致的薄面皮。

4 用姜饼人模具在面皮上压出数个不同的造型（姜饼人和小房子组件），制成饼干坯。

5 取烤盘，铺上油纸，再放上饼干坯。

6 将烤盘放入已预热至180℃的烤箱中层，烤约12分钟。

7 将蛋白和糖粉倒入另一个大玻璃碗中，用电动打蛋器搅打至浓稠状。

8 取出烤好的饼干，放凉至室温，用打发的蛋白连接饼干将其搭建成小房子，放在平底盘上，筛上一层糖粉，旁边再摆上姜饼人即可。

椰蓉爱心饼干

烘焙：15分钟

难易度：★★☆

材料

无盐黄油65克，糖粉50克，蛋黄1个，香草精1克，椰蓉30克，低筋面粉100克。

做法

1 无盐黄油室温软化，打至体积微微膨胀，颜色变浅，加入糖粉、蛋黄，搅打均匀。

2 加入香草精。

3 加入椰蓉，将椰蓉与黄油搅拌均匀。

4 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉。

5 揉成光滑的面团。

6 用擀面杖将其擀成厚度为3毫米的面片。

7 用爱心模具压出相应的形状。

8 烤箱预热160℃，将烤盘放置在烤箱的中层，烘烤15分钟后，在烤箱内放置8分钟即可。

奶香脆饼

烘焙：15～18分钟

难易度：★☆☆

材料

无盐黄油50克，细砂糖60克，低筋面粉100克，奶粉30克，黑巧克力50克。

做法

1 无盐黄油室温软化加细砂糖，搅打至颜色发白、体积膨胀，筛入奶粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

2 筛入低筋面粉，拌匀，揉成面团。

3 在饼干模具上抹些许低筋面粉，方便脱膜。

4 将面团放入模具中，整成正方形，并放入冰箱冷藏30分钟，方便切片操作。

5 将黑巧克力隔水溶化成巧克力液，水温不要超过50℃。

6 拿出饼干坯，切片，约5毫米的厚度。

7 将饼干坯移到铺了油纸或者油布的烤盘上，以180℃烘烤15～18分钟。

8 拿出后，沾些许巧克力液，晾干后即可食用。

花形焦糖杏仁饼干

烘焙：20分钟

难易度：★★☆

材料

饼干体：有盐黄油65克，糖粉40克，淡奶油15克，咖啡酱3克，低筋面粉105克；

焦糖杏仁馅：细砂糖45克，透明麦芽糖225克，蜂蜜75克，淡奶油75克，有盐黄油15克，杏仁碎33克；

做法

1 将室温软化的有盐黄油、糖粉用打蛋器打发。

2 倒入淡奶油和咖啡酱搅拌至完全融合。

3 筛入低筋面粉搅拌均匀，再揉成光滑的面团。

4 将面团擀成厚度为４毫米的饼干面皮。

5 用花形模具裁切出花形饼干坯，并用小圆形模具在花形饼干坯中间抠出一个圆形，放入冰箱冷藏直至饼干坯变硬。

6 将细砂糖、透明麦芽糖、蜂蜜、淡奶油、有盐黄油放进锅里煮。

7 煮至细砂糖溶化再加入杏仁碎搅拌均匀，完成焦糖杏仁馅。

8 取出饼干坯，将焦糖杏仁馅倒入镂空的部分，放进预热至150℃的烤箱烘烤20分钟即可。

咖啡坚果奶酥

烘焙：13分钟

难易度：★☆☆

材料

饼干体：糖粉60克，无盐黄油80克，牛奶20毫升，低筋面粉120克，速溶咖啡粉8克；

装饰：黑巧克力40克，杏仁适量。

做法

1 将无盐黄油和糖粉用橡皮刮刀或手动打蛋器搅拌均匀。

2 将速溶咖啡粉加入牛奶中，拌至完全溶解。

3 将咖啡牛奶倒入装有无盐黄油的碗中，搅拌均匀。

4 筛入低筋面粉，搅拌至无干粉，用手轻轻揉成光滑的面团。

5 将面团分成每个20克的饼干坯，揉圆后搓成约7厘米的长条。

6 烤箱预热180℃，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤13分钟即可。

7 将杏仁切碎、黑巧克力隔温水溶化，取出烤好的饼干，先蘸上巧克力溶液。

8 然后在表面粘上些许杏仁碎即可。

糖花饼干

烘焙：12～15分钟

难易度：★☆

材料

饼干体：低筋面粉140克，椰子粉20克，可可粉20克，糖粉60克，盐1克，鸡蛋液25克，无盐黄油60克，香草精3克；

装饰：黑巧克力100克，彩色糖粒适量.

做法

1 将室温软化的无盐黄油放入搅拌盆中，加入糖粉，搅拌均匀。

2 依次倒入鸡蛋液、香草精，搅拌均匀。

3 加入椰子粉搅拌均匀，放入盐，筛入可可粉和低筋面粉，搅拌至无干粉，揉成光滑的面团。

4 用擀面杖将面团擀成厚度约4毫米的面片。

5 用带花型的圆模具压出相应形状的饼干坯，放在烤盘上。

6 烤箱以175℃预热，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤12～15分钟即可。

7 在烘烤的过程中，将黑巧克力隔温水溶化。

8 取出饼干，蘸上巧克力液，表面撒彩色糖粒作装饰即可。