五花肉别再红烧了,这样做好吃到上天!(五花肉酥脆)

2022年8月31日09:20:43五花肉别再红烧了,这样做好吃到上天!(五花肉酥脆)已关闭评论

五花肉别再红烧了,这样做好吃到上天!(五花肉酥脆)

五花肉最好吃的做法,皮脆肉嫩,吃一次就上瘾,比红烧肉香,简单

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

说到猪肉,五花肉是大多数人都爱吃的一块肉,肥瘦相间,口感油润鲜嫩,不管怎么做都香。

平时大家怎么做五花肉呢?是炒回锅肉,还是做红烧肉,亦或是梅菜扣肉呢?虽然这些做法都很好吃,但吃多了也会觉得腻,想要尝试一些新吃法的话,今天就跟我学一学,保证让你吃一次就上瘾。

 

二舅是饭店大厨,平时在家时经常喜欢做一些小吃,上周末去他家,他做了一盘五花肉,可以说是最好吃的下酒菜,比酱牛肉还香,到底是怎么做的呢?下面一起看看吧。

这个做法做的五花肉外酥里嫩,肉香四溢,可以当零食,还能下饭下酒,上桌全家抢着吃。

【脆皮五花肉】

准备五花肉500克、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、辣酱、鸡蛋、淀粉、腌肉调料、烧烤调料。

1、买一块五花肉,一定要买层次多的,这样的五花肉口感更软嫩,吃起来还不油腻,建议买下五花肉,就是猪肚子上的肉。让肉贩子用喷枪把残留的猪毛烧干净,回家后用钢丝球刷掉焦黑的部分,洗干净后沥干水分。

2、根据个人的喜好,把五花肉切成肉片或肉块,口感、味道都是一样的。

3、把切好的五花肉放进碗中,切一些葱段、姜片放入肉中,加适量生抽、老抽、蚝油、食盐、腌肉调料,比如奥尔良腌肉粉,也可以加点花椒粉、辣椒粉、孜然粉等,按照个人口味来。

4、用手把五花肉抓拌均匀,放进冰箱里腌制2小时,让肉充分入味。然后向五花肉中打入鸡蛋,一般一斤肉加1个鸡蛋即可,再加一大勺淀粉,撒上一把白芝麻,用手继续抓拌,给五花肉裹上一层粉浆和芝麻。

5、五花肉上浆后,口感才会外酥里嫩,而且不油腻,加入白芝麻后味道更香。

6、锅里倒入适量的食用油,大火加热,油温5成热时把处理好的五花肉,用筷子一个个地放入热油中炸,千万不要一起倒进去,不然会粘在一起的。

7、用中小火油炸,下锅后不要立即翻动,肉片还没有定型,很容易脱浆,口感和外形都不好了。炸1分钟后,用筷子翻面,让五花肉受热均匀,这样五花肉不容易炸糊,口感也酥脆,炸至颜色金黄后捞出。

8、把油温升高,倒入五花肉复炸半分钟左右,捞出沥油,这样五花肉就会特别酥脆,

9、根据个人口味,撒上爱吃的烧烤料,拌匀后即可食用了。由于五花肉比较油腻,可以和生菜卷在一起吃,这样就比较清新爽口了。

这种特色小吃,在很多地方都有卖的,一斤高达60元,太贵了,都能买好几斤猪肉了。喜欢吃的朋友学一学,自己做能省不少钱呢,还吃得过瘾。

【技巧总结】

1、五花肉先加调料腌制入味,可以去除腥味,增加肉的香味,做出来的成品才好吃。

2、肉腌制好后别直接炸,那样比较油腻,而且口感比较硬。加鸡蛋、淀粉上浆,这样炸好后是外酥里嫩的,还不油腻。

3、脆皮五花肉比较咸,而且油脂高,10-30%左右,虽然好吃,也不建议吃太多。一次食用不超过200克为好。

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