西葫芦，也称角瓜，是生活中比较常见的蔬菜之一。西葫芦里含有的维生素A、β-胡萝卜素，可以改善眼睛健康并保护眼睛免受感染的威胁。在中医看来，西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的作用。
平时西葫芦都会清炒着吃，今天教大家三种做法，百吃不腻，大人小孩都爱吃
凉拌西葫芦
准备材料
西葫芦一个、蒜三瓣、小米椒两个
糖、盐、醋、生抽、红油、花椒油
步骤一
西葫芦洗净擦丝备用
步骤二
准备凉拌汁，蒜切碎，小米椒切段放适量盐和糖搅拌。再加醋生抽红油和一点点花椒油搅拌均匀
步骤三
凉拌汁浇在西葫芦上，这道菜就做好了。口感脆嫩清新，完全吃不出生的西葫芦味儿
西葫芦蛋饼
准备材料
西葫芦一个、鸡蛋两个、面粉20克、盐、五香粉、胡椒粉
步骤一
西葫芦擦丝，加盐去水后，清水过一下去咸味再加胡萝卜丝
步骤二
西葫芦丝里加入两个鸡蛋和20克面粉，搅拌均匀
步骤三
加盐、胡椒粉、五香粉调味
步骤四
平底锅刷油，将蛋饼煎至两面金黄即可
西葫芦蛋花汤
准备材料
西葫芦一小节、番茄一个、鸡蛋一个、平菇四朵、小葱两根、盐一勺
步骤一
食材清洗干净，西葫芦切片，平菇撕开，番茄去皮切块，鸡蛋打散，葱切沫。
步骤二
锅里不倒油，小火将番茄炒至沙状，加适量的水
步骤三
水开放平菇和西葫芦煮三到五分钟，再加入打散的蛋液
步骤四
加入盐搅拌均匀，出锅撒小葱
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