三黄鸡药膳汤(三黄鸡营养成分)
药膳三黄鸡
饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。
这个药膳烤鸡配方,我是很多年以前从一个教师朋友那里得来的,有一次去他家里做客,见他书柜里放着一本发黄的手抄本,顿觉好奇,便拿起读了起来,这一读就到了晚上,因为里面讲了许多民间传说的奇方异志,竟然是我听所未听,闻所未闻之事。他见我爱不释手,便送了我,我自然是感激不尽,回赠了一副亲手画的画作为酬谢。好了,废话不多说,现在就马上做起来。
食材用料:
三黄鸡1只
药材部分:
黄芪7 克
当归4 片
肉豆蔻 4克
桂圆5颗
党参3~4条,对半掰断
玉竹6克
桂皮5克
茴香3克
花椒3克
陈皮6克
调味食材部分:
姜4片左右
蒜 适量
生抽 适量
蚝油适量
料酒适量
盐适量
砂糖适量
工具:
锡纸一卷
锡纸盘1个
腌制
药膳烤鸡的做法:
1.三黄鸡洗净沥水,放在一个大盘子里,用牙签把鸡全身上下,反复戳2~3次,以便腌制时入味。
2.提前1天把药材用适量温水泡上,泡出香味备用。(我个人觉的这个可以用破壁机打成粉涂抹腌制更方便)
3.先用盐、料酒搽匀鸡身, 腌半小时,再把鸡全部浸在食盐,酱油,蚝油,料酒,砂糖调好的药膳水里泡3小时取出晾干,紧接着在肚里塞上姜,香菇和大葱,再把蜂蜜均匀地涂在鸡身上。
4.用锡纸完整裹住鸡身,然后把锡纸放在一个烤盘里,四边撑起来,固定定型。
5.古方讲的是烤炉,咱们现在有烤箱了,更方便。先预热5分钟,鸡装入烤盘后放进烤箱烘烤, 胸向上25分钟,背向上15分钟,取出淋上香油即成。
这款鸡,我曾经抽空在家做过几次,一开火不到5分钟就让家里溢满药膳的香气,邻居这时候总会问吃什么好东西,等烤好了总得给人家送只鸡腿。趁热吃,鸡皮金黄油亮,又脆又香。鸡肉丝丝有层次,紧而鲜嫩。肚里放上香菇和大葱很美味。酥而不散,入口不腻.肉不粘骨.鸡肉里外香味一致,特别是采用了多种补益中药材料,对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用.是一种难得的药膳。