农村老奶奶告诉我香菜老一辈的做法

2023年1月2日15:58:32农村老奶奶告诉我香菜老一辈的做法已关闭评论

农村老奶奶告诉我香菜老一辈的做法(香香菜的做法窍门)

 

香菜

香菜又名胡荽、芫荽、胡菜、胡荽子、莞荽、乌努日图-诺高、乌苏、乌索、芜荽、香菜子、香荽、延荽、芫荽子、盐须菜、蒝荽、 盐西、芫茜、芫萎、元荽等。湖南人习惯称之为盐须菜。

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

香菜原产于中亚和南欧,或近东和地中海一带。唐代《博物志》记载,公元前119年西汉张骞从西域引进香菜,故初名胡荽。

香菜富含维生素,胡萝卜素等,还含有微量的钙,铁等营养元素,常吃香菜有降血降压,促进消化以及开胃下饭的作用。

香菜有一种特色的香味,喜欢的人觉得特别香,不喜欢的人觉得难闻,它经常被用来当做佐料,比如做鱼类美食,大厨都习惯用香菜点缀,既好看又增香。

香菜其实也可以当菜吃的,比如凉拌香菜,香菜煎饼,香菜炒肉等。

农村老奶奶教我香菜最好吃做法,老一辈传统配方,老方法好味道,天天都吃不腻

来看看是怎么做的吧。

食材:香菜,

配菜:青二荆条,小米椒,大蒜头

第一步:准备2-3斤的新鲜香菜

我们把香菜的黄叶子先摘掉,这样的香菜保存的时间会更久,香菜的根其实很香的,尽量不要去掉,当然,洗香菜的根会很麻烦,怕麻烦的也可以不要香菜根

用清水先把香菜的根部清洗干净,根部要仔细洗,因为香菜根部有很多泥沙,一定要多清洗几次,

香菜清洗干净后,把它放到阴凉的地方,晾干水分

一斤青椒清洗干净,喜欢辣的用螺蛳青椒,不喜欢辣的用二荆条就可以了,清洗干净后晾干水分

两把小米椒清洗干净,晾干水分

一块生姜清洗干净,几头大蒜

第二步:香菜晾干水分后,把它切成小段

青红辣椒晾干水分后,切成小段

大蒜切末,生姜切末

第三步:准备一个大盆子,把香菜段放入,青红辣椒放入,姜蒜末也放入,加适量的食盐,

戴上一次性手套,抓拌均匀

准备几个玻璃罐子,不要塑料罐,清洗干净后晾干水分

把香菜装进玻璃罐里,装的时候用力压一下,压紧实一点

第四步:无水无油的锅里,加一大碗陈醋,一大碗生抽,陈醋和生抽比例为1比1,加入3-4个八角,一小把小茴香,桂皮,几片香叶,一小把干花椒籽

然后盖上盖子,大火煮开,水开后转中小火煮5分钟,然后用漏勺把香料渣捞出来,一定要捞干净,否则会在吃的时候影响 口感,把主要的料汁静置,充分放凉,等到凉透的时候,把料汁倒入香菜里面,加到瓶口的位置就可以了

最后每个瓶子里加几滴高度白酒,这样做的目的一是增香,二是能保存更长时间,然后用盖子密封起来,放入冰箱里冷藏起来,可以放半年不坏

3天以后,就可以吃了,随吃随取,配粥配米饭都可以,开胃好吃,比榨菜更下饭

总结一下:

1.香菜要把黄叶子摘掉,这样能保存更久的时间,香菜一定要清洗干净,尤其是根部,有很多泥土和沙子。

2.香料水一定要放凉透才可以加到香菜里面,否则香菜容易变质。

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