风味臊子面（美味臊子面）
“初一的饺子，初二的面，初三的合子往家赚”。初二要吃面，图的是条条顺，意喻着新的一年顺顺利利的。也有人解释说为迎接女儿回门。不过我们这里说正月里吃面是为了祈求长命百岁，事事顺利。不管怎样，初二吃面就对了。
饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障，左养右学教育赖颂强讲，如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物，来选择适合家人的菜谱，会对于家人的饮食习惯，五脏调节有着非常的一个重要的依据。
我们西南初一吃汤圆，不吃饺子，所以初二的面条是干的挂面或碱水面来煮，四川的面条千家百味，各有各的吃法。记得小时候妈妈煮的面条加了酥肉蛋花臊，特别鲜香好吃。如今自己成家了，每年春节在家时间很少，没有炸酥肉，所以自己简单地炒了肉臊浇面条，麻辣鲜香，特别有滋味。
臊子面从小吃到大，几十年了味道还是那么经典，让人回味无穷！初一发烧胃口不佳，初二早上特意给自己煮了一碗超级麻辣鲜香的臊子面来吃，朋友圈一分享，好些朋友见了说好想吃。趁着今天休息，不串门将做法整理分享出来，希望大家喜欢，在忙碌时抽时间给自己煮上一碗，既解决温饱又解馋，看着就胃口大开，两碗都不够吃。
这碗面吃了几十年，麻辣味足，百吃不厌，嘴馋做一碗，喷香扑鼻！
麻辣臊子面
需要用到的食材：
肉臊部分：肉末，芽菜，姜蒜末，花椒，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，少许白糖
其他：面条，豌豆尖，小米辣，酱油，辣椒油，花椒面，芝麻油，葱花，酥豌豆
详细做法：
猪肉剁末，芽菜用水清洗几遍沥干切末。没有芽菜用其他代替，四川芽菜有点像梅干菜。炒锅烧热倒入适量菜籽油，油热放入花椒，姜蒜末爆香，放入肉末煸炒至变色。
接着加入料酒翻炒去腥除味，加适量的胡椒粉翻炒。
放入生抽，蚝油，少许老抽调味
放入剁末的芽菜翻炒均匀盛出即可。芽菜是咸的，不用另外加盐调味了。
准备一把挂面，几根葱，绿叶菜，小米辣。起锅烧水，煮面的水要足够多，煮好的面口感才好，不发粘。水开后先放入面条煮开，加一碗水冷水继续煮，再次烧开，喜欢吃硬点的，煮开两次就差不多，吃软点的再加一次水，再次煮开。
先来调个面汤底料：一勺生抽，半小勺香油，少许盐，一大勺辣椒油，适量花椒面，葱花，盛入鸡汤或面水拌匀
煮好的面挑入面碗中，放上肉臊，酥豌豆，小米辣，放上葱花，开吃喽！
一碗简单又家常，味道鲜香，麻辣，特别好吃的臊子面就做好了，怎么样？是不是特别有食欲，看着就流口水了，这样的面条在川渝很多面馆都能吃到，只是味道么，各有千秋，面条我一直觉得自己做的比外卖的好吃多了。喜欢吃面的可以试试呢！
