咖喱牛腩味道

2023年1月7日07:39:26咖喱牛腩味道已关闭评论

咖喱牛腩味道(牛腩咖喱饭)

不知道吃什么的时候,最适合做咖喱,美味简单又下饭,其实最最简单的是咖喱鸡,我鸡肉很容易煮软和,但是我之前已经分享过咖喱鸡饭的做法了,这里就不重复,今天我们来做咖喱牛腩,也是一道比较经典的菜式,但我的做法也会有一点点创新,喜欢咖喱的小伙伴们可以跟我一起来尝试一下。 比较推荐块状咖喱,块状比粉状的口感要醇香很多。

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

By 水之眸

用料

  • 牛腩 500g
  • 土豆 160g
  • 胡萝卜 100g
  • 洋葱 50g
  • 咖喱块 半盒(50g)
  • 料酒 40g
  • 椰浆 20g
  • 车达芝士片 一片(约17g)
  • 生姜 15g
  • 食盐 2.5g

做法步骤

1、把500g牛腩切成小块,泡在冷水里,浸泡一个小时,以去除血水。

2、锅里倒入900g冷水,切入10g生姜片,倒入40g料酒,再将浸泡好的牛腩肉块捞起倒进去。

3、牛肉下锅之后大火煮开,小火炖煮三分钟,中途不需要那么麻烦的捞去浮沫,因为只煮三分钟,而且待会儿会把整个水全部倒掉的。

4、三分钟时间到,将牛肉捞出,再用清水清洗掉表面的浮沫,滤干水份。

5、锅烧热,倒入牛肉块煸炒五分钟左右,不需要放油,牛腩自身油脂含量很高,需要将油脂炖煎炒出来一部分,五分钟之后,牛肉变得有些焦黄就可以了。

6、将牛肉捞出来,放入压力锅中,倒入1200ml的水,加入2.5g食盐和5g姜片,上汽之后压10分钟。(我买的牛腩估计是小牛,比较嫩,容易压烂,如果大家买的是老黄牛的肉,那么压的时间需要长一些)

7、压牛肉的时间就可以准备配菜:就用刚才煸炒牛肉的锅,还余有一些刚才煸炒出来的牛油,不需要额外添再放油,倒入160g切丁的土豆和100g切丁的胡萝卜。

8、土豆和胡萝卜稍微炒的一下,再加入50g切片的洋葱,把胡萝卜和土豆炒得焦黄、洋葱炒软就好了,不用装起来。

9、牛肉压好后,连高压锅中的汤汁一起全部倒入刚才煸炒的胡萝卜、土豆、洋葱中,中大火炖煮。(这一步时,我喜欢把刚才炖煮时的5g生姜捞出来丢掉,比较追求完美)

10、当汤汁煮至一半时,我们就可以加入第一款灵魂食材:放入50g咖喱块,搅拌一下煮融化。

11、下面就要加入好吃得让你能够飞起来的第二灵魂食材:椰浆和车达芝士片,在锅里倒入20g椰浆,再放入一片车达芝士片(约17g)。这两样东西用量虽少,但是对咖喱的提味绝对是一级棒的,就像做菜放鸡精一样,放与不放,口味上还是会有一点儿差别,如果家里实在没有那就不放。

12、搅拌至芝士片完全融化就可以装盘了。不要完全煮干了,留点汤汁会比较好吃。

小贴士

家中如果没有压力锅,那就直接放大量的水,在锅中小火炖煮一个小时的样子,只要把牛腩炖软就可以了。 何为炖软?拿筷子对牛肉一戳就可以戳进去。何为炖烂?用锅铲对着牛肉块一压就可以压散。我们这里只需要炖软,不需要炖烂。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

 

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