香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，也是中国特色传统名吃。香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富等特点，深受广大百姓的喜爱，简单又下饭。今天就让我们来看看那些快手又美味的香干美食吧～
青蒜香干回锅肉
原料：
五花肉200克、香干4片、青蒜苗1小把、姜1块、蒜2瓣、辣豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、花椒粒1/2小匙、料酒1小匙、油适量、盐适量。
做法步骤：
1. 五花肉放入清水锅中，加入姜片和花椒粒煮开，再加几滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。
2. 切成薄片。
3. 香干和蒜苗切好。
4. 锅中放入姜蒜炒香。
5. 加入肉片炒到出油。
6. 加入辣豆瓣酱炒出红油。
7. 加入豆干翻炒，沿锅边淋入生抽炒匀。
8. 最后加青蒜苗炒匀即可。
小窍门：
豆干也是咸的，这道菜基本不用放盐。
野芹菜炒香干
图文作者 | 笑笑昵
原料：
野芹菜适量、香干适量、盐适量、蒜片适量、干辣椒适量。
做法步骤：
1. 食材:野芹菜、香干切条。
2. 洗净的野芹菜切段。
3. 锅中油热放入蒜片和干辣椒煸香。
4. 放入香干翻炒几下。
5. 放入野芹菜翻炒断生。
6. 放入盐翻炒均匀即可。
7. 成品图。
凉拌香干
原料：
香干100g、洋葱20g、香葱5g、辣椒油1勺、糖1勺、醋1勺、盐2匙、味精0.2匙。
做法步骤：
1. 准备原材料香干、洋葱、香菜、香菜。
2. 香干切成一厘米厚度的片状。
3. 锅中烧开水放入香干片焯水。
4. 焯好水的香干立即放入冷水中过凉。
5. 香干洗净沥干水份备用。
6. 洋葱、香菜、香菜切段。
7. 洋葱、香菜、香葱和香干一起放入容器中。
8. 放入调味料糖、盐、辣椒油、醋、味精。
9. 所有调味料拌匀入味即可。
10. 香辣开胃的凉拌香干装入盘中就大功告成了。
11. 搭配水果的绿豆小米粥一起吃太棒了。粗粮黑玉米、鸡蛋、坚果也是每天要吃的营养哦。香干营养非常丰富入口超级香浓。混搭着洋葱、香菜、香葱一起吃很是刺激味蕾太爽口啦。 每天我家人做出可口饭菜是我最开心的事情。
韭菜炒香干
原料：
韭菜1小把、香干4块、红椒半个、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、油适量。
做法步骤：
1. 材料简单
2. 香干洗净，切细条
3. 韭菜洗净切段
4. 红椒去籽切丝
5. 炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄
6. 加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水翻炒
7. 加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅
麻辣香干
原料：
香干6块、大蒜1头、姜2片、葱3棵、白芝麻10g、植物油50g、盐3g、生抽1勺、老抽适量、蚝油1勺、白糖少许、香叶2块、八角1个、花椒5g、桂皮1小块、孜然2g。
做法步骤：
1. 这种硬的香干，原味的，老板说是烤的，不是熏制的，切成片。
2. 冷锅冷油放入花椒粒、香叶、八角、桂皮、葱结中小火炸出香味。
3. 这个样子，将香料捞出来不要。
4. 油烧至五成热将香干片倒入大火炸，炸至表面金黄色。
5. 盛出来备用。
6. 锅里留底油放入姜、蒜、葱大火炒出香味。
7. 加入干辣椒。
8. 再加入辣椒面（孜然+干辣椒+花椒粒用料理机打磨成粉）。
9. 放入盐调味，炒出红油。
10. 加入熟白芝麻。
11. 出锅前沿锅边淋上适量香醋，充分拌匀，蒜蓉辣酱就做好了。
12. 加入炒好的蒜蓉辣酱。
13. 放入生抽调味，老抽调色，加入蚝油，带上手套抓拌均匀即可。
14. 麻辣。
15. 味道棒棒哒！用手捏着吃才够味。
小窍门：
1、香干选择硬一点的，原味的。
2、炸香料千万不能焦了，不然做出来的口感发苦。
3、带手套将香干抓匀，拌好的香干静置半天更加入味。
香干炒三丁
原料：
香干适量、蒜薹适量、火腿肠一根、花生油适量、蚝油适量、生抽适量、姜适量、盐适量、水淀粉适量、自制花椒粉适量。
做法步骤：
1. 所有食材准备好，蒜薹洗净。
2. 切成小丁。
3. 姜切好。
4. 一勺干淀粉。
5. 加入适量清水，调成水淀粉。
6. 锅内放油烧热，放姜末炒香。
7. 倒入火腿丁、香干丁炒出香味。
8. 放花椒粉。
9. 倒入蒜薹，放盐，翻炒一会。
10. 放生抽、蚝油翻炒入味。
11. 倒入水淀粉。
12. 三丁均匀裹上芡汁即可。
13. 装盘。
肉末辣酱炒香干
原料：
肉末辣酱1勺、香干4块、姜3片、蒜4粒、蒜苗2棵、干辣椒4个、生抽2勺、盐2克、鸡精2克。
做法步骤：
1. 自制的肉末辣酱一大勺，制作方法可搜索我以前发过的菜谱。也可用香辣酱或是豆瓣酱代替
2. 姜、蒜分别切片、干辣椒切段、蒜苗切段
3. 香干斜切成片
4. 锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
5. 再加入肉末辣酱炒出香气
6. 加入香干大火翻炒几下
7. 调入两勺生抽炒上色
8. 最后下蒜段，调入盐和鸡精炒入味
9. 成品图。
小窍门：
1、香干翻炒的过程很容易断开，所以最后用颠锅翻炒，尽量少用铲子
2、炒制的过程用到辣酱和生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。
韭菜香干蒸包
原料：
韭菜适量、香干适量、面粉500克、猪肉馅适量、酵母5克、温水260克、蚝油适量、生抽适量、盐适量、芝麻油2勺、熟花生油2勺、姜末适量。
做法步骤：
1. 准备好面粉，酵母加入温水化开。
2. 把酵母水倒入面粉里面，启动厨师机合面，醒发。
3. 猪肉切丁，倒入蚝油、生抽、酵母拌匀。
4. 韭菜洗净，香菇准备好。
5. 全部切好。
6. 所有食材放在一起，放入所有调料。
7. 拌匀备用。
8. 醒发好的面团，揉面排气。
9. 分成均匀的剂子，擀成包子皮。
10. 放入馅料，收口。
11. 包子全部包好，二次醒发30分钟。
12. 冷水上锅。
13. 大火烧开转中火烧18分钟。
14. 关火焖5分钟。
15. 选软美味大包子就做好了。
16. 春天的韭菜非常鲜嫩，美味。
