圆型、长条，是所有米粉的基本形状。米粉由米浆制成，本身除米的基础香味外，属“无味”。因此，汤底(或称汤头)的味道，对一碗米粉来说，是最最最重要的。
其汤底简单，用的仅仅是猪筒骨熬制出的清汤，因此食用时绝不抢叉烧的浓香与清甜味道。
湖南攸县特色的番茄鸡蛋瘦肉片米粉，制作方式极简捷：切几片瘦肉、一个番茄、两枚鸡蛋，再加几许葱花。攸县的一种地方特色米粉，其口感细腻，爽嫩，有多种做法与吃法，深受湖南人和吃货们喜爱。
属味清色艳的一款粉，早午晚乃至宵夜，都很合适。
南洋风味喇沙米粉。与前两款不同，以味道浓烈称雄。
此汤底制作较复杂，先将海鱼煎香，再拆肉。然后把（预置的）“喇沙汤包”的全部材料加入，滚水煮开。
汤成后再加入米粉成为“喇沙汤粉”。
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