华夫饼
用料
鸡蛋(中等大小) |
2个 |
低筋面粉 |
105克 |
玉米淀粉 |
25克 |
白砂糖 |
35克 |
牛奶 |
75克 |
泡打粉 |
2克 |
黄油 |
40克 |
做法
1.隔水融化黄油成糊状
2.低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉混合过筛
3.鸡蛋打散加糖、牛奶搅拌均匀
4.过筛好的粉类加入混合后的鸡蛋液中,翻拌均匀,再加入融化好的黄油,翻拌均匀做成面糊
5.三明治早餐机,倒入面糊5-8分钟即可(东菱5.6分钟,九阳7.8分)。想第二天吃可加热5-6分钟,晾凉保鲜膜盖好常温保存,早上再用三明治早餐机加热2分钟,又香又脆,还不会硬
“香肠”面包
用料
高筋面粉(金象) |
170克 |
全麦高筋面粉(bob’s red mill) |
30克 |
牛奶 |
148克 |
白砂糖 |
10克 |
盐 |
3克 |
耐高糖干酵母 |
3克 |
无盐黄油 |
12克 |
做法
- 把除黄油外的所有食材放在一起,手揉到直到没有干粉,继续揉,直到面团能拉出粗糙的膜(参考时间:10-15分钟)。
- 加入室温软化的黄油,继续揉。
- 继续揉,一开始比较难揉,揉一会就好了,像搓衣服一样搓面包比较容易出筋。一直到面团光滑,才能轻松扯出来。
- 能扯出薄膜,破洞边缘粗糙,就可以了,不用揉出手套膜,不是做吐司。
- 盖保鲜膜进行第一次发酵,我家室温25度,参考时间40-50分钟。体积到原来的1.5-2倍,戳洞不塌陷、不回缩。
- 均匀分成8份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。也可以分成6份,馅儿就可以包得多些。
- 把面团擀开,擀圆,用锋利的刀把右边部分割开(如图),左边部分放料,可以是香肠、金枪鱼之类的,不要放太多,不然放不住。
- 把馅儿包起来,慢慢卷起来。
- 封口
- 温暖处发酵到体积为原来的1.5-2倍,参考温度30度,时间40分钟。
- 表面刷上蛋液,烤箱180度13-15分钟。?? 烤箱要预热20分钟,有温度计最准确。
- 烤好自然放凉,密封保存,两天内吃完
鸡蛋卷饼
用料
鸡蛋 |
2个 |
普通面粉 |
适量 |
水 |
适量 |
火腿 |
1根 |
生菜 |
3片 |
芝麻 |
适量 |
酱 |
适量 |
葱花 |
适量 |
做法
- 普通面粉?水调成稀状的面糊
- 加入一点食用油,再次搅拌均匀
- 平底锅刷油,小火加热,盛饭的勺子一勺倒进去,晃动平底锅,摊均匀
- 放入切片的火腿肠
- 再倒入打散的鸡蛋液,撒葱花
- 鸡蛋凝固之后可以翻面
- 翻面刷酱,再放一颗生菜叶
- 卷起来就可以了