华夫饼
用料
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鸡蛋（中等大小） |
2个 |
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低筋面粉 |
105克 |
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玉米淀粉 |
25克 |
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白砂糖 |
35克 |
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牛奶 |
75克 |
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泡打粉 |
2克 |
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黄油 |
40克 |
做法
1.隔水融化黄油成糊状
2.低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉混合过筛
3.鸡蛋打散加糖、牛奶搅拌均匀
4.过筛好的粉类加入混合后的鸡蛋液中，翻拌均匀，再加入融化好的黄油，翻拌均匀做成面糊
5.三明治早餐机，倒入面糊5-8分钟即可（东菱5.6分钟，九阳7.8分）。想第二天吃可加热5-6分钟，晾凉保鲜膜盖好常温保存，早上再用三明治早餐机加热2分钟，又香又脆，还不会硬
“香肠”面包
用料
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高筋面粉（金象） |
170克 |
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全麦高筋面粉（bob’s red mill） |
30克 |
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牛奶 |
148克 |
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白砂糖 |
10克 |
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盐 |
3克 |
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耐高糖干酵母 |
3克 |
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无盐黄油 |
12克 |
做法
- 把除黄油外的所有食材放在一起，手揉到直到没有干粉，继续揉，直到面团能拉出粗糙的膜（参考时间：10-15分钟）。
- 加入室温软化的黄油，继续揉。
- 继续揉，一开始比较难揉，揉一会就好了，像搓衣服一样搓面包比较容易出筋。一直到面团光滑，才能轻松扯出来。
- 能扯出薄膜，破洞边缘粗糙，就可以了，不用揉出手套膜，不是做吐司。
- 盖保鲜膜进行第一次发酵，我家室温25度，参考时间40-50分钟。体积到原来的1.5-2倍，戳洞不塌陷、不回缩。
- 均匀分成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。也可以分成6份，馅儿就可以包得多些。
- 把面团擀开，擀圆，用锋利的刀把右边部分割开（如图），左边部分放料，可以是香肠、金枪鱼之类的，不要放太多，不然放不住。
- 把馅儿包起来，慢慢卷起来。
- 封口
- 温暖处发酵到体积为原来的1.5-2倍，参考温度30度，时间40分钟。
- 表面刷上蛋液，烤箱180度13-15分钟。?? 烤箱要预热20分钟，有温度计最准确。
- 烤好自然放凉，密封保存，两天内吃完
鸡蛋卷饼
用料
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鸡蛋 |
2个 |
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普通面粉 |
适量 |
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水 |
适量 |
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火腿 |
1根 |
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生菜 |
3片 |
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芝麻 |
适量 |
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酱 |
适量 |
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葱花 |
适量 |
做法
- 普通面粉?水调成稀状的面糊
- 加入一点食用油，再次搅拌均匀
- 平底锅刷油，小火加热，盛饭的勺子一勺倒进去，晃动平底锅，摊均匀
- 放入切片的火腿肠
- 再倒入打散的鸡蛋液，撒葱花
- 鸡蛋凝固之后可以翻面
- 翻面刷酱，再放一颗生菜叶
- 卷起来就可以了
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