凉拌羊肝怎么做好吃(新鲜羊肝怎么做好吃)

上次买了一只全羊,吃完后剩下一些羊肝,你说煮着吃吧口感不好,而且也不多,思前想后我就按照土匪猪肝的做法,来制作这个羊肝吧,但愿会好吃,毕竟我也是头一次这样做羊肝。

【主料】羊肝,青红椒,大蒜,香菜。

【调料】盐,味精,生抽,老抽,蚝油,淀粉。

具体制作步骤

第一步:羊肝切薄片放入盆中加盐5克淀粉10克,老抽5克上色腌制10分钟,大蒜切片青红椒切片,香菜切段备用。

第二步:锅中加入两大勺油烧至五成热下入上浆的羊肝,用筷子轻轻拔散,至成熟后倒出控油。

第三步:锅内留少许底油放入蒜片青红辣椒片爆香,下入蚝油15克,生抽20克,老抽5克,味精5克倒入羊肝翻炒均匀,撒香菜段翻炒几下。

第四步:出锅装盘,开始享用美食吧。

有话说

这道菜的制作方法和土匪猪肝完全一样,只是原料换成了羊肝,在口感上比猪肝更加细嫩,另外在滑油的时候最好把锅炙一下,这样就不会粘锅了,炙锅就是放少许油大火烧至冒烟后倒出,由于锅吃透了油,表面非常光滑,就不会粘锅。

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