凉拌皮蛋豆腐(老豆腐皮蛋怎么凉拌好吃)

2022年8月2日04:12:41凉拌皮蛋豆腐(老豆腐皮蛋怎么凉拌好吃)已关闭评论

凉拌皮蛋豆腐(老豆腐皮蛋怎么凉拌好吃)凉拌皮蛋豆腐(老豆腐皮蛋怎么凉拌好吃)

第一次吃这个菜是老姨做的,当时感觉好惊奇,豆腐和皮蛋竟然可以这样吃,这在我这个山东人是从来没见过滴!品尝之后觉得清爽可口,而且做起来超级简单,很喜欢这道菜,皮蛋属于多碱性食物,好吃也不要多吃哦!

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

By 彭豆美食

用料

  • 皮蛋 3个
  • 内酯豆腐 1盒
  • 小米辣 适量
  • 葱花 适量
  • 生抽 少许
  • 辣椒油 半勺
  • 白糖 少许
  • 醋 两勺
  • 香菜 少许

做法步骤

1、准备好三个皮蛋一块内酯豆腐(豆腐我只用半块)。

2、豆腐切片,皮蛋一分为四,排盘准备好(皮蛋一切为四最简单,想要摆盘更漂亮,一分为八更精致)。我们当地皮蛋直接吃,不蒸熟,蒸熟的皮蛋好切,但是味道有变化。

3、小米辣半只,香菜少许切沫撒到豆腐上,还可以加点小葱花,看个人喜好,能吃辣的三两只小米辣更过瘾,比较随意哈。

4、开始调料汁了,我的料汁比较简单,醋:生抽:蚝油的比例分别是3:1:1,我个人喜欢多加一点醋,具体操作看个人喜好,最后加一点自制的芝麻辣椒油,充分搅拌均匀即可,今天我没有加盐,生抽和蚝油的咸度已经差不多,这个根据自家口味可以适当加一点盐。大多情况下我会加一点姜和蒜末,每次可以适当调整料汁的口味哦!试试哪一种更适合自家口味!料汁可以适当多调点,块状豆腐不易进味,可以多淋点料汁,沾着吃。(芝麻辣椒油做法:先把干辣椒剁碎,可以适当再加一点辣椒粉出来颜色更好看,加上芝麻,锅烧干,加油,油热后分次浇到辣椒上就可以了,喜欢麻辣的,还可以在锅里多放一点花椒,油热后把花椒捞出再分次浇到辣椒上。)

5、把料汁淋到豆腐皮蛋上,清爽可口的皮蛋豆腐就可以上桌啦!

小贴士

1.豆腐用的内酯豆腐,直接食用即可,有喜欢煮熟的也可以自己尝试。我个人认为普通豆腐也可以,普通豆腐尽量蒸熟放凉再用,这样可以去掉豆腐的豆腥味。 2.料汁是看各家喜好,根据自家口味调整用量哦!适合自家的口味,才是真正的美味。

皮蛋的营养功效

味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。

皮蛋的饮食禁忌

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

 

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