用料
猪肘 1个
植物油 适量
盐 5小勺
十三香 1小勺
鸡精 2小勺
老抽 2小勺
料酒 3小勺
冰糖 8个
葱 1根
姜 4片
蒜 3瓣
八角 2个
香菜 1棵
做法步骤
1、猪肘洗净，将肉厚的部位用刀划开，易熟
2、将猪肘下锅焯水
3、捞出，洗净血沫！拔去残毛
4、在肘子两面用小刻刀分别划上口子
5、葱切段，姜、蒜分别切片，香菜切末，冰糖和八角备用
6、油温五层热时，加入冰糖炒化，变色
7、下入猪肘，将猪肘两面挂上色
8、倒入开水，没过肘子
9、加入葱、姜、蒜、八角
10、放入料酒
11、倒入老抽
12、加入十三香
13、放入精盐，大火烧开转小火慢炖
14、半小时后翻面再炖
15、1小时后，大火收汁，放入鸡精
16、盛盘即可
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