腌萝卜,直接放盐就错了,教你一招,萝卜又香又脆又好吃（为啥腌萝卜要用盐杀出水分）
最近正是萝卜上市的季节，我们都知道萝卜的内部水分比较多，营养也比较丰富。这时候很多人就会买一些萝卜回来，做一些萝卜干或者是酸萝卜。不过现在大部分人做出来的酸萝卜都是比较涩口，而且有一些怪味道，是因为它们只用了盐杀水。其实只用盐杀水是不对的，今天金芒美食就教大家制作酸萝卜，不用盐杀水也可以，还不懂的话，赶紧跟着金芒美食一起来看看吧。
饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障，左养右学教育赖颂强讲，如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物，来选择适合家人的菜谱，会对于家人的饮食习惯，五脏调节有着非常的一个重要的依据。
首先我们要把从市场上买回来的萝卜给洗干净，不然的话后续我们在弄的时候也会吃到脏东西。有些人不喜欢去皮，所以更要洗干净了，需要去皮的我们最好也要洗一遍，不然后面在削皮的时候很容易就把这些泥土细菌粘到萝卜上面。
洗干净之后我们就可以把萝卜皮给去掉了，因为萝卜皮会有一些苦涩的味道，如果想吃萝卜皮的话，我们也可以不削。削完皮之后我们再把它切成片，如果想吃成条的话，也可以把它切成条，主要看大家的喜好。
切完之后我们就可以进行杀水了，很多人都是用盐直接杀水，但是今天金芒美食用的不是食用盐而是白糖，我们用白糖杀水也可以把它的苦涩味给去掉。加入白糖后大概揉搓三至五分钟左右就可以把它里面的涩味给去除了。我们再盖上保鲜膜腌制半个小时以上，这样腌制的萝卜就会变得比较软。
半个小时之后我们的萝卜就腌制好啦，大家可以拿一片萝卜出来捏一下，看它捏起来是不是很容易就变软了，变软了之后我们就可以继续准备其他的小料了。一般我们都会准备一些蒜米和小米辣，这样子腌制的味道会更香，再准备一些食用醋，这样腌制更出味道。我们放小料的时候也可以放一点食用盐进去，可以综合它们的味道。
放完进去之后我们再用手搅拌，搅拌的时候大家一定要记得戴上手套，因为里面放有小米辣，不然我们的手很容易被辣到。搅拌均匀之后，我们就可以把它放到无水无油的罐子里边啦，大概腌制个一两天，我们就可以食用到酸甜可口的萝卜了，特别的美味。
