早上吃甜粥好还是咸粥好

2023年1月3日15:58:32早上吃甜粥好还是咸粥好已关闭评论

早上吃甜粥好还是咸粥好(早餐咸味粥)

“一年之计在于春、一日之计在于晨”,这句话放在养生之道上依旧适用。阳春三月,养胃正值“黄金期”,一碗香喷喷、热乎乎的“养胃粥”才是一天的正确打开方式。尤其对于中老年人来说,胃想养好、吃好早餐比什么都重要

饮食菜谱是每一个家庭成员的营养供及的重要保障,左养右学教育赖颂强讲,如何根据黄帝内经讲的五色五味的食物,来选择适合家人的菜谱,会对于家人的饮食习惯,五脏调节有着非常的一个重要的依据。

春季养胃“黄金期”,这“5大养胃粥”,好喝好做营养高,天天换着喝,养胃助消化。中老年人一定要注意,身体比啥都重要,常喝养胃粥,养好身体少生病,贵也别省

第一种:鲜虾蔬菜粥

1.首先,我们准备适量的大米用清水淘洗几遍,把上面的灰尘和杂质洗干净,然后倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时;准备几只鲜虾,把虾仁剥出来、挑去虾线,虾壳和虾头不要扔,一会用来熬虾油;小葱头几根切成段;胡萝卜半根切成丁;西兰花把根茎去除切成小块,放入清水中洗干净;再准备几粒干香菇,泡发以后切成小块,香菇能够代替鸡精 增加天然的鲜味。

2.然后把冻好的大米取出来,有粘在一起的用手抓散,大米经过冷冻,内部会形成蜂窝状的小孔,能加快糊化速度,减少煮制时间,煮出来的粥非常黏滑。把砂锅烧热,加入少许油滑锅,油温五成热时放入葱段和虾头 ,开小火煎出虾油,把葱段爆香,然后加入适量的开水,倒入准备好的大米,顺着一个方向不停地搅拌,注意一定要加开水并且不停的搅拌,这样熬粥的时候不会糊锅而且能减少熬制时间,大火烧开以后转小火熬制8分钟。

3.8分钟以后米粥已经熬得非常绵香了,这个时候我们把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中,煮至米粥再次沸腾转为小火 开始调味,加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制,食材全部煮熟以后即可关火上桌,煮好的鲜虾粥浓郁粘稠、鲜香味十足。

第二种:鸡丝小米粥

1.首先,我们准备一下食材:适量的鸡肉丝;一小把新鲜的芹菜叶;半个胡萝卜切成碎丁;再切点葱花、姜末;已经浸泡半个小时的小米,把它淘洗干净。

2.接着,我们把鸡肉丝炒一下:锅内烧油,油烧热以后倒入鸡肉丝,炒至鸡肉丝发白,倒入准备好的葱姜胡萝卜粒,翻炒出葱姜的香味。然后加入适量的清水,大火烧开以后倒入浸泡好的小米,继续煮至沸腾,转小火煮20分钟,把小米煮香煮软。

3.20分钟以后加入食盐4克,鸡粉2克来调味,小火继续煮,经常用勺子搅动、以免糊底,一直把粥煮至粘稠,放入芹菜叶稍微烫一下,香味出来以后就可以盛出食用了。

第三种:八宝粥

1.首先,我们看一下熬八宝粥需要用到的食材:分别是红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子,把这所有的豆都倒到一个盆里,用清水多淘洗几遍,有烂豆、坏豆的一定要挑出来,剩下的爱豆都捧手心里。

2.红枣也洗一下、多揉揉,省的那褶皱里藏灰;江米单独拎出来洗,洗好以后和红枣一块上锅蒸一下,蒸的时候在江米里加上水,水没过江米一指就行了,然后盖上锅盖,中火蒸半个小时把江米蒸熟。

3.砂锅聚热快、散热慢,非常适合用来煮八宝粥,锅里面加半锅水,稍微来一点碱面这样豆子更容易煮面,把洗好的豆子都放进去先大火烧开,然后转小火炖煮,煮八宝粥不能一直沸水咕嘟,不然豆子的表皮容易破,每一次烧开赶紧往里面加水,以此来控制汤的温度,这个过程也叫做浸红豆汤,目的是让豆子软面的同时保持完整的外型,这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮,一旦豆子煮破了,红豆汤会变得黏糊糊的、浑浊发黑不好看,一直保持这种似开非开的状态小火慢慢的炖40分钟。

4.40分钟以后咱把蒸好的江米挖进去,用勺子搅匀、搅散,这里肯定该有人问了为啥不把江米和豆子一块煮?其实原因很简单,米浆一旦融入红豆汤里面,红豆汤就没有那种红润清亮的感觉了,该变浑了、不好看。米蒸熟以后再放,既有米香味还不会荤汤,看看这熬好的效果,和早餐店里卖的八宝粥一个样。

5.江米下锅以后煮个两三分钟把红枣放进去,这个时候飘上来的全是豆子的复合香味。接着我们准备勾芡,勾芡的时候一定要悠着劲,别一下倒多了,不然八宝粥该稠了。流水芡、一点一点地放,经常搅动锅底省的糊锅,至于芶到哪种程度,还得看恁的喜好,反正我感觉稠一点喝着更有滋味。最后出锅前撒一把熟的白芝麻,大火一咕嘟,香喷喷类、真得发。

第四种:皮蛋瘦肉粥

1.先看一下我们所需要的食材:大米150克,猪瘦肉100克,皮蛋2个,生姜和小葱若干。把大米淘洗干净后滴入几滴花生油拌匀,放入冰箱中冷冻一个小时,一会炖煮的时候更容易起黏,花生油主要是为了让米粥更加亮泽。

2.猪肉切成片,也可以切成丝,根据自己喜好来切,切好以后用清水反复浸泡洗干净,去除里面的血渍,以免有腥味。然后把肉片挤干水分,加入料酒10克、胡椒粉1克、食盐1克,抓拌均匀入一下底味;再加入少许的清水快速搅拌,让肉片吸收水分,这样口感更滑嫩;再加入少许的淀粉,淋入适量的花生油拌匀,淀粉和花生油能保持肉片中的水分不流失,达到嫩肉的目的。

3.一个小时以后把大米从冰箱中取出,用勺子把冻在一起地捣散,然后倒入已经沸腾的开水中,冷冻的大米突然遇热会迅速裂开,既能加快煮制的时间,又能使米粥更烂、更浓、更粘糊,开小火煮上一个小时,煮的时候锅盖不要盖严,留点缝省的扑锅。

4.皮蛋切成小块;姜切细末,葱切葱花。一个小时以后米粥已经粘稠了,这个时候倒入皮蛋和姜丝慢慢地搅拌,使米粥受热均匀避免糊底,持续搅拌5分钟左右,让皮蛋的溏心和米粥融合在一起,这样味道更香浓。

5.5分钟以后我们将肉片散开放入锅中,肉片不要煮得太久变白即可,太老了不够滑嫩口感太硬。这个时候要尝一下米粥的咸度,光靠腌肉片的咸味可能不够,要适当再加一点盐,最好撒点葱花或者香菜,咱的皮蛋瘦肉粥就熬好了,非常的清香营养。

第五种:青菜小米粥

1.首先,我们准备鲜嫩的芥兰一小把,切成碎末,大家也可以根据自己的口味,换成其他时令蔬菜;准备一把小米,放入清水中抓洗干净,再浸泡10分钟把小米泡开,更容易煮熟;再切一点红枣粒,增加小米羹的营养;胡萝卜一小块、切成丁,用来配色。

2.锅内烧水,加入少许植物油,一勺食盐,淡盐水能使煮出来的芥兰颜色更加鲜亮,植物油能在芥兰表面形成油膜 ,防止里面的营养流失。水烧开以后把芥兰倒入锅中,快速焯水20秒钟去一下苦涩味,然后倒出用凉水冲洗几下,以免芥兰回软,口感不够清脆。

3.锅内再烧水, 水烧开以后把小米倒进去,轻轻地推动,让小米均匀受热,加入一勺食盐,一勺鸡粉搅拌均匀,水再次沸腾以后转为小火,把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中,慢慢的熬出小米、红枣中的营养,期间要把锅中的浮沫打干净,这样煮出来的小米粥会更加的晶莹清澈。

4.大约熬制15分钟,小米开花以后把芥兰倒入锅中搅拌均匀,继续煮至沸腾,勾入半勺芡粉,把小米羹调得稠一点,小米粥再次煮开后即可装盘上桌。

养胃,从早餐开始!早餐吃好吃饱比啥都重要,尤其是中老年人,别因为心疼一点钱而应付早餐,该吃吃、该喝喝,身体好比啥都强。

 

广告也精彩