需要的食材：
1：3个鸡蛋 1块水豆腐
2：100克猪肉，食盐，3个小米椒，3个大蒜子，8根葱，鸡精，白糖，生抽，蚝油。
首先将豆腐放入汤碗里，面上中间部分加入一勺食盐，往碗里倒入开水，开水没到豆腐一半的地方就可以了，泡几分钟，目的是为了入味，豆腐有腥味。
然后把小米椒切成小块儿，3-4个小米椒就够了，然后同样也是3-4个大蒜，拍碎，切成蒜沫。把6-8根葱花切成小块，葱白和葱叶分开。
然后把100克左右的猪肉，切成肉沫。
把3个鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，然后把碗里的鸡蛋液一半倒入盘子里，放置一旁。
然后把水豆腐慢慢切成片，5毫米左右，然后把切好的豆腐片放入盘子里，然后把另一半的鸡蛋液浇在豆腐片上，让豆腐片较均匀的裹上鸡蛋液。
然后把盘子里多余的鸡蛋液用豆腐过滤到碗里。把锅烧热后就往热锅里倒油，然后把盘子里的豆腐片一齐轻倒入锅里。
然后把刚刚过滤到碗里的鸡蛋液浇在锅里的豆腐片上。
然后就是小火慢煎，直到固定定型，定型后轻轻晃动锅，让鸡蛋豆腐受热均匀，然后用盘子倒扣，给鸡蛋豆腐换个一个面，换上面煎，煎好之后倒入干净的盘子里。
然后继续热锅，加油，将刚刚切好的肉沫炒散炒香，肉沫表皮微黄就可以了，然后加入切好的小米椒，葱花，蒜末，一起翻炒，炒出香味。
然后加入适量的清水，加入少许食盐，适量鸡精，和半勺白糖提鲜，加入适量的生抽，半小勺耗油，搅拌均匀。然后把鸡蛋豆腐加入锅里，把盖上锅盖，烧5分钟，然后打开盖子，可以加大火收汁。
然后就出锅装盘。然后撒上葱花。然后就可以吃啦。
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