卤肉饭的做法及配料(大王卤肉饭的做法)

用料

  • 带皮五花肉 500克
  • 香菇 6朵
  • 洋葱 半个
  • 大蒜 3瓣
  • 料酒 2勺(家里的瓷勺)
  • 冰糖 适量(3、4粒)
  • 生抽 2勺
  • 老抽 2勺
  • 葱 3小根
  • 八角 2个
  • 香叶 2片
  • 鹌鹑蛋 若干个

做法步骤

1、五花肉切成小细条

2、香菇洗净切丁,鹌鹑蛋煮熟剥好备用,上海青洗净,一棵切成两半

3、锅里倒些油,油热加入切成丁的洋葱小火炸

4、炸出香味后捞出沥油

5、锅里不放油,直接放入五花肉,小火煸出油,煸至表面如图一样的黄色

6、加入炸好的洋葱丁,香菇丁,蒜末,葱末,翻炒一会儿

7、翻炒出香味后加料酒,生抽,老抽,冰糖,香叶,八角翻炒一下

8、再加入没过肉的开水,加入鹌鹑蛋,小火慢炖40至50分钟,看汁的情况,多了就开中火收一下汁

9、摆盘,上海青用水煮断生即可,也可以用别的蔬菜,西兰花也不错

10、拍照技术只能这样了

11、鹌鹑蛋很入味

12、肉油而不腻

13、开吃

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